Lammschaschlik - 3 Kochen Rezepte

Nur wenige Menschen wissen, dass der allererste Döner aus Lammfleisch hergestellt wurde. Obwohl die Geschichte dieses Gerichts sehr vage ist. Einer Version zufolge ist sein Name vom tatarischen Wort shish abgeleitet, was Spieß bedeutet. Einem anderen zufolge stammt das Gericht ursprünglich aus Persien, und sein Name klingt in der Übersetzung wie sechs Stücke. Diese Version wird beispielsweise durch die Tatsache gestützt, dass in der Türkei Kebab oft aus sechs auf einem Spieß aufgereihten Fleischstücken zubereitet wird.

Heutzutage hat dieses Gericht in vielen Ländern der Welt unterschiedliche Namen: Schaschlik, Mtsvadi, Khorovats, Fizonag, Shuraska.

Im 19. Jahrhundert begann man in Russland mit der Zubereitung von Kebabs. Und das geschah dann hauptsächlich im Kaukasus. Heutzutage bereitet natürlich ausnahmslos jeder saftige Döner zu, besonders wenn er mit Familie und Freunden ins Grüne geht. Die Russen bereiten sie am liebsten aus Schweinefleisch, Kalbfleisch und Hühnchen zu.

Lammfleisch unterscheidet sich von jedem anderen Fleisch. Wichtig ist zum Beispiel zu wissen, dass es schnell abkühlt. Daher empfiehlt es sich, Lammspieße direkt nach dem Garen zu essen. Nur wenige Menschen mögen Lammschaschlik, wenn er abgekühlt ist – er hat einen anderen Geschmack. Im Allgemeinen handelt es sich bei kaltem und heißem Lammfleisch scheinbar um zwei verschiedene Produkte.

Welche Marinade eignet sich für Lammspieße?

Dies kann jede beliebige Marinade für Schweinefleisch, Rind, Huhn und Fleisch im Allgemeinen sein. Das heißt, es kann mit Wein, Essig, Zitronensaft, Saft anderer Früchte, Beeren, Sauerrahm, Mayonnaise, Milch, Sojasauce, Ketchup usw. zubereitet werden. Je saftiger die Marinade, desto besser, da Lammfleisch oft etwas trocken ist. Das heißt, bei Lammspießen ist es besser, sich nicht auf Trockenmarinade zu beschränken. Vor allem, wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten. Experten empfehlen die Zubereitung einer Marinade für Lammspieße mit Granatapfel- oder Preiselbeersaft. Denn sie bilden einen dünnen Film auf dem Fleisch, der dabei hilft, den Saft im Inneren zu halten.