Lula-Kebab am Spieß im Ofen aus Hackfleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hackfleisch Lula-Kebab am Spieß im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Wenn Sie fertiges Hackfleisch kaufen, kaufen Sie hochwertiges Hackfleisch ohne Zusatzstoffe. Aber es ist besser, es selbst zu tun. Ich habe Lammschulter verwendet. Frühlingszwiebeln können durch Zwiebeln ersetzt werden, aber Frühlingszwiebeln haben einen reicheren Geschmack. Es können beliebige Grüns verwendet werden. Ich habe Petersilie und Dill genommen.

2. SCHRITT 2

   

   Zum Garen im Ofen benötigen Sie Spieße und ein Backblech. Wählen Sie vorab ein Backblech aus und achten Sie darauf, dass Sie Spieße mit Hackfleisch darauf legen können (Schritt 7). Nehmen Sie Spieße mit einer Länge von mindestens 20 cm. Wenn sie sehr dünn sind (2-3 mm Durchmesser), können Sie mehrere Stücke für einen Spieß nehmen. Dadurch bleibt das Fleisch fester haften. Damit sie beim Backen nicht anbrennen, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Überschüssiges Wasser beeinträchtigt die Konsistenz des Hackfleisches. Wenn das Lamm Adern und Häutchen aufweist, entfernen Sie es. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer in Stücke, damit es bequem in einem Fleischwolf gedreht werden kann. Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf und führen Sie es durch eine Düse mit mittleren oder kleinen Löchern.

4. SCHRITT 4

   

   Damit das Hackfleisch homogener und elastischer wird und beim Kochen nicht auseinanderfällt, fügen Sie Mineralwasser hinzu und schlagen Sie es. Stellen Sie es dazu auf die Arbeitsfläche, heben Sie es mit Ihren Händen etwa 20 cm über den Tisch und werfen Sie es mit Gewalt zurück. Sollte das Hackfleisch klebrig sein, kann die Oberfläche leicht mit Wasser angefeuchtet werden. Ich brauchte etwa 20 Würfe.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen. Harte Stängel und schlaffe Blätter vom Grünzeug entfernen, abspülen und trocknen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter mit einem Messer hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, erneut schlagen und zum Abkühlen 30-50 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen wird das Hackfleisch dichter und lässt sich leichter verarbeiten.

7. SCHRITT 7

   

   Die Spieße aus dem Wasser nehmen. Das Hackfleisch in 6 Teile teilen und Lula-Kebab formen. Nehmen Sie dazu Spieße, wickeln Sie das Hackfleisch darum und drücken Sie es mit der Handfläche fest an. Legen Sie den Lula-Kebab so auf ein Backblech, dass zwischen ihnen Platz ist. Auf der mittleren Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens etwa 15 Minuten backen. Anschließend die Spieße auf die andere Seite drehen und goldbraun braten. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.