Lula kebab sur brochettes au four à partir de viande hachée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lula kebab en brochettes au four à partir de viande hachée ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Si vous achetez de la viande hachée toute prête, achetez de la viande hachée de haute qualité sans additifs. Mais il vaut mieux le faire soi-même. J'ai utilisé de l'épaule d'agneau. Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons, mais les oignons verts ont un goût plus riche. Tous les verts peuvent être utilisés. J'ai pris du persil et de l'aneth.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour cuisiner au four, vous aurez besoin de brochettes et d'une plaque à pâtisserie. Sélectionnez au préalable une plaque à pâtisserie en vous assurant que vous pouvez y placer des brochettes avec de la viande hachée (étape 7). Prenez des brochettes d'au moins 20 cm de long. S'ils sont très fins (2-3 mm de diamètre), vous pouvez en prendre plusieurs morceaux pour un kebab. De cette façon, la viande tiendra plus fermement. Pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson, recouvrez-les d'eau froide et laissez reposer environ une heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. L'excès d'eau ruinera la consistance de la viande hachée. S'il y a des veines et des membranes sur l'agneau, retirez-les. Coupez la viande en morceaux avec un couteau pour qu'elle soit pratique à tordre dans un hachoir à viande. Hachez la viande dans un hachoir à viande en la passant dans une buse à trous moyens ou petits.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour rendre la viande hachée plus homogène, élastique et ne pas se désagréger à la cuisson, ajoutez-y de l'eau minérale et battez-la. Pour ce faire, placez-le sur le plan de travail, soulevez-le dans vos mains au-dessus de la table d'environ 20 cm et rejetez-le avec force. Si la viande hachée est collante, la surface peut être légèrement humidifiée avec de l'eau. Cela m'a pris environ 20 lancers.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et l'ail, rincez. Retirez les tiges dures et les feuilles molles des légumes verts, rincez et séchez. Hachez l'oignon, l'ail et les herbes avec un couteau.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel et les épices à la viande hachée. Pétrissez soigneusement la viande hachée, battez à nouveau et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 50 minutes pour qu'elle refroidisse. Après refroidissement, la viande hachée deviendra plus dense et plus facile à travailler.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez les brochettes de l'eau. Divisez la viande hachée en 6 parties et formez le lula kebab. Pour ce faire, prenez des brochettes et enroulez la viande hachée autour d'elles en la pressant fermement avec votre paume. Placez le lula kebab sur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'il y ait un espace entre eux. Cuire au milieu d'un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Retournez ensuite les brochettes de l'autre côté et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.