Kasaner Kebab mit usbekischen Lammkartoffeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Essen zubereiten. Für das Kazan-Kebab-Gericht wird das Fleisch eines jungen Tieres verwendet, sodass der spezifische Geruch von Lammfleisch geringer ist. Sie können auch anderes Fleisch nehmen, aber die östlichen Völker bevorzugen Lammfleisch. Als fleischigste und zarteste Teile der ersten Klasse sind Lende und Rücken besser geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch waschen und trocknen, bei Bedarf in relativ große Stücke von etwa 2,5 – 3 cm Dicke schneiden. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und benötigt weniger Garzeit.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Scheiben vor. Kartoffeln schälen und ganz lassen

4. SCHRITT 4

   

   Einen Kessel erhitzen, etwa 1 Tasse raffiniertes Öl hineingießen und gut erhitzen. Trocknen Sie die Kartoffeln gut ab und braten Sie dann jeweils 1-2 Knollen goldbraun an, damit das Öl nicht an Temperatur verliert.

5. SCHRITT 5

   

   Die Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort heiß mit Salz bestreuen. Alle Kartoffeln so braten.

6. SCHRITT 6

   

   Braten Sie auf die gleiche Weise alle Fleischstücke einzeln an. Da Lammfleisch über dem Feuer gegart wird, trocknet es aufgrund seines relativ geringen Fettgehalts recht schnell aus, sodass es nie zu stark gegart wird, nur um die Oberfläche zu versiegeln.

7. SCHRITT 7

   

   Die heißen Stücke salzen und mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen, in den Händen zerstoßen. Sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln sind natürlich innen noch roh, aber durch das Braten entsteht eine Kruste, die beim weiteren Garen die gesamte Saftigkeit im Inneren behält.

8. SCHRITT 8

   

   Zum Braten wurde viel Öl verwendet

9. SCHRITT 9

   

   Jetzt legen wir die Produkte wieder in den Kessel und legen sie in Schichten – die Kartoffeln sind die ersten.

10. SCHRITT 10

    

    Fleischstücke auf die Kartoffeln legen.

11. SCHRITT 11

    

    Eine Schicht Fleisch mit Gemüse bestreuen: Zwiebeln, Karotten, Knoblauchzehen und trockenen Gewürzen. Wir werden dieses Gemüse in Zukunft nicht mehr essen

12. SCHRITT 12

    

    Jetzt müssen Sie alles mit einer Keramikplatte abdecken, damit die Temperatur höher ist und die Feuchtigkeit weniger verdunstet, und es dann mit einem Deckel fest verschließen. Wir erhitzen unterdurchschnittlich und lassen es etwa 1 Stunde oder etwas länger köcheln. Sie müssen den Deckel nicht unnötig öffnen, prüfen Sie einfach, ob Flüssigkeit vorhanden ist und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Zur Kontrolle die Kartoffeln mit einem Spieß einstechen.

13. SCHRITT 13

    

    Heiß servieren und Lyagan auf einen großen Teller legen. Wir legen Fleisch in die Mitte, drum herum legen wir Kartoffeln, Tomaten, Gurkenscheiben und eine große Menge und Vielfalt an Gemüse. Servieren Sie auch usbekische Fladenbrote.

Kommentare zum Rezept

Flora

20.10.2023

4.6

Lammfleisch mit Gemüse kann in einem einfacheren Rezept zubereitet werden, ist aber trotzdem köstlich!