Lammpilaw - 11 Kochen Rezepte

Lammpilaw gilt als traditionelles, klassisches Gericht der orientalischen Küche. Sie können es auf viele Arten zubereiten, indem Sie verschiedene Getreidesorten (nicht nur Reis), eine zusätzliche Reihe von Produkten, Geschirr sowie ein offenes Feuer oder einen Herd verwenden.

Lammpilaw

Da Pilaw selbst ein Nationalgericht von Ländern ist, die der muslimischen Religion angehören, wird er hauptsächlich aus Lammfleisch zubereitet. Denn dort wird es in großen Mengen produziert und verkauft.

Für Pilaw können Sie verschiedene Lammsorten verwenden: Lendenstück, mit Knochen, Rippchen. Am leckersten wird natürlich das Lendenstück sein. Die restlichen Produkte sind wie folgt: Reis, Karotten, Zwiebeln, Fettschwanzfett (es kann durch jedes andere Fett oder Öl ersetzt werden, sei es Butter oder Gemüse), Salz und aromatische Gewürze im Set (Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch). , und so weiter).

In einigen Ländern beginnt die Zubereitung von Lammpilaw mit dem Kalzinieren des Fettes und dem Anbraten einer bereits heißen Zwiebel darin. Es sollte seine Farbe völlig braun verändern und so sein Aroma an das Öl weitergeben. Was darin gebraten wird, heißt Zirvak, oder anders gesagt, unsere Basis für Pilaw. Der Name kann in verschiedenen Rezepten unterschiedlich sein. Dazu werden gehackte Zwiebeln, Fleisch, Karotten angebraten und anschließend Gewürze hinzugefügt. Das gesamte Bratgut sollte sich goldbraun verfärben und eine appetitliche Kruste haben. Bereits in diesem Moment müssen Sie Salz hinzufügen.

Anschließend alles mit heißem Wasser übergießen und kurz köcheln lassen. Reis hinzufügen und erneut Wasser hinzufügen, sodass es zwei bis drei Zentimeter über der Kornschicht steht. Wenn das Wasser leicht kocht, werden ganze Knoblauchzehen in den Reis gepresst, die nach dem Kochen einfach weggeworfen werden. Verschiedene Rezepte für Pilaw mit Lamm können für unterschiedliche Zeiten entworfen werden – all dies wird besonders erwähnt. Im Allgemeinen dauert alles etwa zwei bis drei Stunden. Und wenn man den obligatorischen Aufguss von Pilaw bei Hitze berücksichtigt, dann sogar noch mehr.

Neben Reis kann Pilaw aus Buchweizen, Weizen, Bulgur, Graupen, Couscous, Gerste, Maisgrieß und Hirse zubereitet werden. Das Gericht wird in einem Topf, Kessel, Slow Cooker, Wasserbad und manchmal in Töpfen im Ofen zubereitet.