Плов з баранини - 11 покрокових рецептів приготування

Так як плов сам по собі є національною стравою країн, що дотримуються мусульманського віросповідання, то готується він в основному з м'яса ягняти. Тому що саме там його виробляють і продають у великих кількостях.

Для плову можна використовувати різні види баранини: філе, з кісткою, ребра. Звичайно ж, найсмачнішою буде філе. Решта продуктів: рис, морква, цибуля, сало (його можна замінити будь-яким іншим жиром або олією, будь то вершкове або рослинне), сіль і ароматні спеції в наборі (перець, кмин, коріандр, часник). , і так далі).

У деяких країнах приготування плову з баранини починають з прожарювання жиру і обсмажування в ньому однієї цибулини, яка вже розпечена. Воно повинно змінити колір на повністю коричневий, тим самим передаючи свій аромат олії. Те, що в ньому смажать, називається зирваком, або, по-іншому, нашою основою для плову. У різних рецептах назва може відрізнятися. Для цього нарізану цибулю, м'ясо, моркву обсмажують, а потім додають спеції. Вся засмажка повинна змінити колір на золотистий і мати апетитну скоринку. Вже в цей момент потрібно додати сіль.

Після все заливаємо гарячою водою і ще трохи тушкуємо. Додайте рис і знову додайте води, щоб вона була на два-три сантиметри вище шару зерна. Коли вода злегка закипить, в рис тиснуть цілі головки часнику, які після варіння просто викидають. Різні рецепти плову з бараниною можуть бути розраховані на різний час - все це буде відзначено спеціально. Загалом все займає близько двох-трьох годин. А якщо врахувати обов'язкове настоювання плову в спеку, то і більше.

Крім рису, плов можна готувати з: гречки, пшениці, булгуру, перлової крупи, кускусу, ячменю, кукурудзяної крупи, пшона. Страва готується в каструлі, казані, мультиварці, пароварці, іноді в горщиках в духовці.