Плов з айвою і м'ясом по-узбецьки

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов з айвою і м'ясом по-узбецьки? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна приготувати і без барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - це надає страві аромат і легку кислинку. Взагалі, замінити ці спеції можна 1-2 ст. л. готові спеції для плову.

2. КРОК 2

   

   Баранину помити, нарізати великими шматками.

3. КРОК 3

   

   Рис промити до чистого стану, трохи посолити, залити теплою водою і залишити на 30 хвилин. Замочування рису перед варінням запобіжить його розмоканню. Можна використовувати будь-який рис. Для плову можна використовувати спеціальний, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

4. КРОК 4

   

   Потім зливаємо воду.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити і нарізати соломкою.

6. КРОК 6

   

   Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

7. КРОК 7

   

   Айву помити і нарізати великими скибочками. Я просто розрізала фрукти на 4 частини.

8. КРОК 8

   

   Розігрійте в казані рослинне масло. Додати м’ясо і смажити на сильному вогні, періодично помішуючи, 10 хвилин до золотистої скоринки.

9. КРОК 9

   

   Додати цибулю. Посипаємо його чорним меленим перцем і сіллю.

10. КРОК 10

    

    Все перемішайте, щоб м’ясо було зверху, а цибуля – знизу. Обсмажте цибулю і м'ясо 7-8 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Залийте гарячою водою, щоб вона повністю покрила м'ясо і цибулю.

12. КРОК 12

    

    Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Все перемішуємо, рівномірним шаром викладаємо моркву і тушкуємо ще 15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Змішайте в долоні кмин, барбарис, паприку, сіль і мелений перець. Рівномірно посипати вміст казана спеціями.

15. КРОК 15

    

    Зверху викласти скибочки айви. Тушкуйте 2-3 хвилини.

16. КРОК 16

    

    Рівним шаром викласти рис на м’ясо.

17. КРОК 17

    

    Зверху рис посипте куркумою і 1 ст.л. л. сіль.

18. КРОК 18

    

    Залийте гарячою водою, щоб вона піднялася на 2-3 см над рівнем рису. Накрийте казан кришкою і доведіть воду до кипіння на середньому вогні.

19. КРОК 19

    

    Встромити в рис цілі промиті зубчики часнику. Готуйте плов під кришкою 15-20 хвилин

20. КРОК 20

    

    Потім шумівкою зібрати рис по центру і шпажками зробити глибокі проколи в плові.

21. КРОК 21

    

    Якщо в казані немає води, оберніть кришку марлею і накрийте нею казан. Дайте плову настоятися приблизно 10-15 хвилин. Якщо в казані ще є вода, зменшіть вогонь до мінімуму. Дочекайтеся, поки він випарується, а потім накрийте казан кришкою.

22. КРОК 22

    

    На тарілку викласти рис і моркву. Шматочки баранини наріжте невеликими шматочками і викладіть на плов. Прикрасити головками часнику і часточками айви. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

28.09.2023

4.8

Побачила рецепт плову з айвою і м'ясом по-узбецьки і захотіла його приготувати. Але баранину я не використовувала через свої смакові уподобання. Зазвичай я додаю в плов або свинину, або курку. Цього разу я вирішила приготувати більш дієтичний варіант плову і взяла куряче філе. Всі перераховані спеції я додала до м'яса і овочів. Висипала рис, зверху поклала шматочки айви і цілу головку часнику. Я їх трохи поглибила в рис і залила все водою. Готувався плов близько 15 хвилин. Автор рекомендував обернути кришку марлею