Pilaw z pigwą i mięsem w stylu uzbeckim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pilaw z pigwą i mięsem po uzbecku? Bardzo prosta. Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Pilaw można przygotować bez berberysu, ale gotujemy z tymi składnikami - to nadaje potrawie aromat i lekką kwaskowatość. Ogólnie rzecz biorąc, można zastąpić te przyprawy 1-2 łyżkami. l. gotowe przyprawy do pilawu.

2. KROK 2

   

   Umyć jagnięcinę, pokroić na duże kawałki.

3. KROK 3

   

   Ryż płuczemy do czysta, dodajemy odrobinę soli, zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 30 minut. Namoczenie ryżu przed gotowaniem zapobiegnie jego rozmoczeniu. Można użyć dowolnego ryżu. Można użyć specjalnego do pilawu, ale odpowiednie są też inne odmiany, ważne jest tylko, aby płatki były gotowane na parze, wtedy zachowają swój kształt i nie wykipią się. Mam złocisty ryż gotowany na parze.

4. KROK 4

   

   Następnie spuść wodę.

5. KROK 5

   

   Marchew obierz i pokrój w paski.

6. KROK 6

   

   Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

7. KROK 7

   

   Pigwę umyć i pokroić w duże plasterki. Po prostu przekroiłam owoce na 4 części.

8. KROK 8

   

   W kotle podgrzej olej roślinny. Dodać mięso i smażyć na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż uzyska złoty kolor.

9. KROK 9

   

   Dodaj cebulę. Posypujemy czarnym mielonym pieprzem i solą.

10. KROK 10

    

    Wszystko wymieszaj tak, aby mięso znalazło się na górze, a cebula na dole. Smaż cebulę i mięso przez 7-8 minut.

11. KROK 11

    

    Zalewamy gorącą wodą, aż całkowicie zakryje mięso i cebulę.

12. KROK 12

    

    Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.

13. KROK 13

    

    Wszystko wymieszaj, rozłóż marchewki równą warstwą i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

14. KROK 14

    

    W dłoni wymieszaj kminek, berberys, paprykę, sól i mielony pieprz. Posypać równomiernie zawartość kotła przyprawami.

15. KROK 15

    

    Na wierzchu ułóż plasterki pigwy. Dusić przez 2-3 minuty.

16. KROK 16

    

    Ryż ułożyć równą warstwą na mięsie.

17. KROK 17

    

    Posyp ryż kurkumą i 1 łyżką. l. sól.

18. KROK 18

    

    Zalewamy gorącą wodą tak, aby jej wysokość sięgała 2-3 cm ponad poziom ryżu. Przykryj kocioł pokrywką i zagotuj wodę na średnim ogniu.

19. KROK 19

    

    Włóż do ryżu całe, umyte ząbki czosnku. Gotuj pilaw pod przykryciem przez 15-20 minut

20. KROK 20

    

    Następnie łyżką cedzakową zbieramy ryż w środku, a patyczkami do szaszłyków robimy głębokie nakłucia w pilawu.

21. KROK 21

    

    Jeśli w kociołku nie ma wody, owiń pokrywkę gazą i przykryj nią kocioł. Pozwól pilawowi parzyć przez około 10-15 minut. Jeśli w kotle jest jeszcze woda, zmniejsz ogień do małego. Poczekaj, aż odparuje, a następnie przykryj kociołek pokrywką.

22. KROK 22

    

    Na talerzu ułóż ryż i marchewkę. Kawałki jagnięciny pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na pilawu. Udekoruj główkami czosnku i plasterkami pigwy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maystina

28.09.2023

4.8

Widziałam po uzbecki przepis na pilaw z pigwą i mięsem i zapragnęłam go ugotować. Jednak ze względu na moje upodobania smakowe nie użyłam jagnięciny. Do pilawu zwykle dodaję wieprzowinę lub kurczaka. Tym razem zdecydowałam się przygotować bardziej dietetyczną wersję pilawu i sięgnęłam po filet z kurczaka. Do mięsa i warzyw dodałam wszystkie wymienione przyprawy. Posypałam ryżem, na wierzchu ułożyłam kawałki pigwy i całą główkę czosnku. Pogłębiłam je trochę w ryżu i całość zalałam wodą. Pilaw gotowano przez około 15 minut. Autor zalecił owinięcie wieczka gazą