Dania z kurkumą - 180 przepisów kulinarnych krok po kroku

W tamtych czasach mieszkańcy Indii i Asyrii wykorzystywali jego właściwości koloryzujące podczas ślubów i innych rytuałów. Od I wieku n.e. kurkuma zadomowiła się w Grecji, skąd przedostała się do Europy, a następnie do Chin. Kurkuma zawdzięcza Chinom uprawę najlepszych odmian handlowych, a kuchni brytyjskiej i orientalnej bogaty asortyment dań, w których występuje ta przyprawa. Na pierwszym miejscu nadal warto postawić lecznicze właściwości żółtego imbiru (nazwa nadana kurkumie przez Greków). Skład kurkumy to: żółty barwnik kurkumina, olejek eteryczny, fosfor, wapń, żelazo, jod, alkaloidy, witaminy Bl, B2, V3, C. To połączenie dobroczynnych substancji wspomaga wydzielanie żółci i soków żołądkowych, wzmacnia włosy, leczy rany, zwiększa apetyt, reguluje poziom cholesterolu. Roślina stosowana jest także w kompleksowym leczeniu chorób wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego, wrzodów żołądka i choroby Alzheimera, cukrzycy, chorób skóry, poprawia stan chorych na marskość wątroby, oczyszcza krew, zmniejsza obrzęki artretyzm. Przepisy z kurkumą są szeroko stosowane w dietetyce. Czy potrzebujesz wysokiej jakości naturalnego antybiotyku? A kurkuma poradzi sobie z tym zadaniem. Przepisy na leki zawierające kurkumę są szeroko stosowane w medycynie ludowej w Indiach. Oto kilka z nich: zmieszaj kurkumę z sokiem z aloesu i doskonała pasta na oparzenia gotowa. Zmieszaj łyżeczkę sproszkowanej kurkumy w szklance wody i możesz przepłukać dziąsła, gdy pojawi się stan zapalny. Przyprawa o tak ogromnym doświadczeniu nie może pozostać w kuchni niewykorzystana. Oprócz świeżego, ostrego aromatu, mielona kurkuma nadaje apetyczny złoty kolor potrawom z ryżu, ziemniaków i kapusty, zupom i przekąskom. Szybko zrozumiesz, w jakich kreacjach kulinarnych ta przyprawa jest niezastąpiona. Staraj się tylko nie zostawiać plam na ubraniach – są one bardzo trudne do usunięcia. Gotowanie w domu – aromatycznie i apetycznie!