Platos con cúrcuma - 180 recetas de cocina

En aquella época, los habitantes de la India y Asiria utilizaban sus propiedades colorantes para bodas y otros rituales. A partir del siglo I d.C. la cúrcuma se instaló en Grecia, y de allí llegó a Europa y posteriormente a China. La cúrcuma debe a China el cultivo de las mejores variedades comerciales, y a la cocina británica y oriental un rico surtido de platos en los que se encuentra esta especia. En primer lugar, todavía vale la pena poner las propiedades curativas del jengibre amarillo (el nombre que los griegos le daban a la cúrcuma). La composición de la cúrcuma es: curcumina, pigmento amarillo, aceite esencial, fósforo, calcio, hierro, yodo, alcaloides, vitaminas Bl, B2, V3, C. Esta combinación de sustancias beneficiosas favorece la separación de la bilis y los jugos gástricos, fortalece el cabello y cura. heridas, aumenta el apetito, regulación de los niveles de colesterol. La planta también se utiliza en el tratamiento complejo de enfermedades del hígado, riñones y vesícula biliar, úlceras de estómago y enfermedad de Alzheimer, diabetes, enfermedades de la piel, mejora la condición de pacientes con cirrosis hepática, purifica la sangre y reduce la hinchazón en artritis. Las recetas con cúrcuma son muy utilizadas en dietética. ¿Necesitas un antibiótico natural de calidad? Y la cúrcuma hará frente a esta tarea. Las recetas de medicamentos que contienen cúrcuma se utilizan ampliamente en la medicina popular de la India. Éstos son algunos de ellos: mezcle la cúrcuma con jugo de aloe y estará lista una excelente pasta para quemaduras. Mezcla una cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso de agua y podrás enjuagar tus encías cuando estén inflamadas. Una especia con tanta trayectoria no puede quedar sin uso en la cocina. Además de su aroma fresco y picante, la cúrcuma molida añade un apetitoso color dorado a platos, sopas y refrigerios de arroz, patatas y repollo. Comprenderás rápidamente en qué creaciones culinarias es indispensable este condimento. Intenta no dejar manchas en tu ropa, son muy difíciles de quitar. Cocinar en casa: ¡aromático y apetitoso!