Mamaliga de sémola de maíz al estilo moldavo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar maíz molido con sémola de maíz? Prepara tus ingredientes. Son muy pocos, los principales son los cereales y el agua. Elija aceite de alta calidad que se agregue al final de la cocción y que cumpla con GOST

2. PASO 2

   

   Enjuague bien la sémola de maíz hasta que quede agua clara. Esto debe hacerse para eliminar todo el almidón del maíz; de lo contrario, el maíz molido terminado tendrá un sabor amargo.

3. PASO 3

   

   Transfiera la sémola de maíz a una cacerola o caldero de fondo grueso. Agrega la cúrcuma y la sal.

4. PASO 4

   

   Vierta agua caliente y revuelva.

5. PASO 5

   

   Coloca la cacerola a fuego alto y deja que hierva. Luego reduzca el fuego a bajo. Cocine el cereal durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el cereal se queme en el fondo.

6. PASO 6

   

   Una vez que el líquido visible se haya evaporado y la papilla comience a burbujear, comienza a revolverla constantemente. De esta forma, hervir el maíz durante unos 10 minutos hasta que espese.

7. PASO 7

   

   Luego retira la cacerola del fuego.

8. PASO 8

   

   Agregue mantequilla al maíz molido y revuelva.

9. PASO 9

   

   Alise la superficie del maíz con una espátula.

10. PASO 10

    

    Cubra la cacerola con una tapa y enfríe la papilla a temperatura ambiente.

11. PASO 11

    

    Coloque la papilla enfriada en un plato.

12. PASO 12

    

    Cortar el maíz en porciones con hilo engrasado o con un cuchillo. Es necesario engrasar el cuchillo, ya que el maíz se pega fuertemente a la hoja. Mamalyga se sirve con crema agria, queso feta, requesón, chicharrones y tocino.

13. PASO 13

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

artemia

13.11.2023

4.7

Y cocino esta papilla con sémola de maíz.

Testomanía

13.11.2023

5

Amo mucho la mamalyga, pero solía hacerla con harina de maíz. Hoy probé una receta de mamaliga de sémola de maíz de Moldavia. Quiero compartir mis impresiones. Cociné en un viejo caldero de hierro fundido con fondo grueso.

Vadim Azarnin

13.11.2023

4.7

De hecho, ni en Moldavia ni en Rumanía los cereales se lavan y se sirven calientes, aunque fríos están deliciosos.