Pilaw mit Quitte und Fleisch nach usbekischer Art

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man auf Usbekisch Pilaw mit Quitte und Fleisch? Sehr einfach. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Pilaw kann ohne Berberitze zubereitet werden, wir kochen jedoch mit diesen Zutaten – es verleiht dem Gericht Aroma und eine leichte Säure. Im Allgemeinen können Sie diese Gewürze durch 1-2 EL ersetzen. l. Fertiggewürze für Pilaw.

2. SCHRITT 2

   

   Das Lamm waschen, in große Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie den Reis ab, bis er sauber ist, geben Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Das Einweichen des Reis vor dem Kochen verhindert, dass er durchnässt wird. Sie können jeden Reis verwenden. Für Pilaw können Sie ein spezielles verwenden, aber auch andere Sorten eignen sich, wichtig ist nur, dass das Müsli gedämpft wird, dann behält es seine Form und kocht nicht. Ich habe goldenen gedämpften Reis.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend das Wasser abgießen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Quitte waschen und in große Scheiben schneiden. Ich habe die Frucht einfach in 4 Teile geschnitten.

8. SCHRITT 8

   

   Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Das Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang goldbraun braten.

9. SCHRITT 9

   

   Zwiebel hinzufügen. Mit schwarzem gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.

10. SCHRITT 10

    

    Alles so vermischen, dass das Fleisch oben und die Zwiebel unten liegt. Zwiebel und Fleisch 7–8 Minuten anbraten.

11. SCHRITT 11

    

    Mit heißem Wasser aufgießen, bis das Fleisch und die Zwiebeln vollständig bedeckt sind.

12. SCHRITT 12

    

    Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Alles vermischen, die Karotten gleichmäßig verteilen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Kreuzkümmel, Berberitze, Paprika, Salz und gemahlenen Pfeffer in der Handfläche vermischen. Den Inhalt des Kessels gleichmäßig mit Gewürzen bestreuen.

15. SCHRITT 15

    

    Quittenscheiben darauflegen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Reis gleichmäßig auf das Fleisch legen.

17. SCHRITT 17

    

    Streuen Sie Kurkuma und 1 EL über den Reis. l. Salz.

18. SCHRITT 18

    

    Mit heißem Wasser aufgießen, sodass es 2-3 cm über den Reisspiegel steigt. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.

19. SCHRITT 19

    

    Ganze, gewaschene Knoblauchzehen in den Reis stecken. Pilaw zugedeckt 15–20 Minuten garen

20. SCHRITT 20

    

    Anschließend mit einem Schaumlöffel den Reis in der Mitte auffangen und mit Spießen tiefe Einstiche in den Pilaw machen.

21. SCHRITT 21

    

    Wenn sich kein Wasser im Kessel befindet, wickeln Sie den Deckel mit Gaze ein und bedecken Sie den Kessel damit. Lassen Sie den Pilaw etwa 10-15 Minuten ziehen. Wenn sich noch Wasser im Kessel befindet, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Warten Sie, bis es verdunstet ist, und decken Sie den Kessel dann mit einem Deckel ab.

22. SCHRITT 22

    

    Reis und Karotten auf einen Teller legen. Die Lammstücke in kleine Stücke schneiden und auf den Pilaw legen. Mit Knoblauchzehen und Quittenscheiben garnieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

28.09.2023

4.8

Ich habe ein Rezept für Pilaw mit Quitte und Fleisch auf Usbekisch gesehen und wollte es kochen. Aufgrund meiner Geschmacksvorlieben habe ich jedoch kein Lammfleisch verwendet. Normalerweise füge ich dem Pilaw entweder Schweinefleisch oder Hühnchen hinzu. Dieses Mal entschied ich mich, eine diätetischere Version von Pilaw zuzubereiten und nahm Hähnchenfilet. Ich habe dem Fleisch und dem Gemüse alle aufgeführten Gewürze hinzugefügt. Ich habe den Reis hineingegossen, Quittenstücke und eine ganze Knoblauchzehe darauf gelegt. Ich habe sie etwas tiefer in den Reis eingetaucht und alles mit Wasser aufgefüllt. Der Pilaw wurde etwa 15 Minuten lang gekocht. Der Autor empfahl, den Deckel mit Gaze zu umwickeln