Pilaf aux coings et à la viande à la manière ouzbèke

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf aux coings et à la viande en ouzbek ? Très simple. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Le pilaf peut être préparé sans épine-vinette, mais nous cuisinons avec ces ingrédients - cela donne au plat un arôme et une légère acidité. En général, vous pouvez remplacer ces épices par 1 à 2 cuillères à soupe. l. épices prêtes à l'emploi pour pilaf.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez l'agneau, coupez-le en gros morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit propre, ajouter un peu de sel, ajouter de l'eau tiède et laisser reposer 30 minutes. Faire tremper le riz avant la cuisson l'empêchera de devenir détrempé. Vous pouvez utiliser n'importe quel riz. Vous pouvez en utiliser une spéciale pour le pilaf, mais d'autres variétés conviennent également, il est seulement important que les céréales soient cuites à la vapeur, elles conserveront alors leur forme et ne déborderont pas. J'ai du riz doré cuit à la vapeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Puis égouttez l'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes et coupez-les en lanières.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les coings et coupez-les en grosses tranches. Je viens de couper le fruit en 4 parties.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter l'oignon. Saupoudrez-le de poivre noir moulu et de sel.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez le tout pour que la viande soit en haut et l'oignon en bas. Faites revenir l'oignon et la viande pendant 7 à 8 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la viande et les oignons.

12. ÉTAPE 12

    

    Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 30 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez le tout, étalez les carottes en une couche uniforme et laissez mijoter encore 15 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez le cumin, l'épine-vinette, le paprika, le sel et le poivre moulu dans le creux de la main. Saupoudrer uniformément le contenu du chaudron d'épices.

15. ÉTAPE 15

    

    Disposez dessus des tranches de coings. Laisser mijoter 2-3 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Disposez le riz en couche uniforme sur la viande.

17. ÉTAPE 17

    

    Saupoudrer le curcuma et 1 cuillère à soupe sur le riz. l. sel.

18. ÉTAPE 18

    

    Versez de l'eau chaude pour qu'elle monte de 2 à 3 cm au-dessus du niveau du riz. Couvrir le chaudron avec un couvercle et porter l'eau à ébullition à feu moyen.

19. ÉTAPE 19

    

    Collez des gousses d'ail entières et lavées dans le riz. Cuire le pilaf à couvert pendant 15 à 20 minutes

20. ÉTAPE 20

    

    Utilisez ensuite une écumoire pour récupérer le riz au centre et utilisez des brochettes pour faire des piqûres profondes dans le pilaf.

21. ÉTAPE 21

    

    S'il n'y a pas d'eau dans le chaudron, enveloppez le couvercle de gaze et recouvrez-en le chaudron. Laissez infuser le pilaf pendant environ 10 à 15 minutes. S'il y a encore de l'eau dans le chaudron, réduisez le feu au minimum. Attendez qu'il s'évapore puis couvrez le chaudron avec un couvercle.

22. ÉTAPE 22

    

    Placer le riz et les carottes dans une assiette. Coupez les morceaux d'agneau en petits morceaux et disposez-les sur le pilaf. Garnir de têtes d'ail et de tranches de coings. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Maystin

28.09.2023

4.8

J'ai vu une recette de pilaf aux coings et à la viande en ouzbek et j'ai voulu la cuisiner. Mais je n’ai pas utilisé d’agneau en raison de mes préférences gustatives. J'ajoute généralement du porc ou du poulet au pilaf. Cette fois, j'ai décidé de préparer une version plus diététique du pilaf et j'ai pris du filet de poulet. J'ai ajouté toutes les épices énumérées à la viande et aux légumes. J'ai versé le riz, posé des morceaux de coings et une tête d'ail entière dessus. Je les ai enfoncés un peu dans le riz et j'ai rempli le tout d'eau. Le pilaf a été cuit pendant environ 15 minutes. L'auteur a recommandé d'envelopper le couvercle avec de la gaze ; J'ai utilisé une serviette gaufrée ordinaire. Le résultat était un plat parfumé et délicieux. Le coing avait l'air très intéressant en pilaf ! Merci à Maria pour la recette!