Plats à l'épine-vinette - 27 recettes de cuisine

L’épine-vinette étant une plante à feuilles persistantes (ou presque), elle peut pousser presque partout, même dans le nord au climat rigoureux. L'épine-vinette tolère assez bien l'hiver, même l'hiver en Russie. Dans la cuisine russe, l'épine-vinette, ou plus précisément les feuilles d'épine-vinette, sont assez largement utilisées comme épice ajoutée lors du marinage des légumes et des champignons. Les baies d'épine-vinette sont comestibles, elles contiennent une grande quantité d'acides de fruits (acides tartrique, citrique, malique). C'est pourquoi la confiture d'épine-vinette a une acidité particulière qui pique agréablement la langue. De plus, des guimauves, des bonbons et toutes sortes de boissons, alcoolisées et non alcoolisées, sont également préparées à partir de l'épine-vinette. Les feuilles d'épine-vinette, comme mentionné ci-dessus, deviennent la base des marinades et des cornichons. Les abeilles ne privent pas non plus l'épine-vinette de leur attention. Le miel d'épine-vinette est très savoureux et sa couleur est absolument magnifique : un doré doux. L'épine-vinette commune étant avant tout une épine, les buissons d'épine-vinette sont activement utilisés par de nombreux jardiniers pour construire des haies. Un avantage du côté des haies d’épine-vinette est le fait que cette plante est presque toujours verte. Bien qu'il existe également de l'épine-vinette semi-persistante. Mais les baies d'épine-vinette sur les branches durent jusqu'au premier gel, parfois même jusqu'au deuxième et au troisième. Les racines et l'écorce de l'épine-vinette trouvent également de nombreuses applications dans le monde humain. Ils produisent une excellente peinture avec une belle teinte jaune. Certaines variétés d'épine-vinette sont activement utilisées comme bois par les artisans indiens dans la fabrication de mosaïques faites à la main.