Pilaf de bœuf ouzbek dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf de bœuf ouzbek au chaudron ? Très simple. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Le pilaf peut être préparé sans épine-vinette, mais nous cuisinons avec ces ingrédients - cela donne au plat un arôme et une légère acidité. En général, vous pouvez remplacer ces épices par 1 à 2 cuillères à soupe. l. épices prêtes à l'emploi pour pilaf. Découvrez les subtilités du choix du riz dans l'article à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer le bœuf coupé en gros cubes. Le bœuf doit être désossé, choisir une chair sans grosses veines dures. J'ai de la pulpe sur mon omoplate.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplissez d'eau froide et laissez reposer 30 minutes. Puis égouttez l'eau. Faire tremper le riz avant la cuisson évitera qu’il ne soit trop cuit. Vous pouvez utiliser n'importe quel riz. Vous pouvez en utiliser une spéciale pour le pilaf, mais d'autres variétés conviennent également, il est seulement important que les céréales soient cuites à la vapeur, elles conserveront alors leur forme et ne déborderont pas. J'ai du riz doré cuit à la vapeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les carottes et coupez-les en lanières.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le également en lanières.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez soigneusement la tête d'ail. Vous pouvez également le peler de la couche supérieure de la coque.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron à feu vif. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Comment choisir la bonne huile végétale, lisez l'article en fin de recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la viande et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes. Pendant ce temps, l'oignon va grandement ramollir.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les carottes. Salez et poivrez le tout et faites revenir en remuant pendant encore 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Réduire le feu à moyen et ajouter le reste des épices. Je vous conseille de frotter d'abord le zira entre vos paumes pour qu'il révèle mieux son arôme. Versez environ 1,5 litre d'eau chaude pour qu'elle recouvre entièrement la viande et les légumes.

11. ÉTAPE 11

    

    Laisser mijoter le tout à couvert pendant 30 à 40 minutes à feu moyen. L'ébullition ne doit pas être trop intense.

12. ÉTAPE 12

    

    Réduire le feu à doux. Versez le riz dans le chaudron et lissez-le en prenant soin de ne pas toucher la couche de viande. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle monte d'environ 1,5 cm au-dessus du niveau du riz. J'avais besoin d'environ 250 ml d'eau en plus. Collez une tête d'ail entière au centre. Laisser mijoter le pilaf sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes. Ne remuez pas le pilaf pendant la cuisson. N'y touchez pas du tout.

13. ÉTAPE 13

    

    Après le temps imparti, récupérez soigneusement le riz en tas au centre. En même temps, essayez de ne pas toucher la couche de viande. Utilisez des brochettes pour faire des trous dans le riz, jusqu'au fond du chaudron. Ceci est nécessaire pour évaporer l’excès d’eau.

14. ÉTAPE 14

    

    Laissez le pilaf mijoter sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser le pilaf sous le couvercle pendant environ 10 minutes. S’il reste encore du liquide au fond, il sera progressivement absorbé par le riz.

15. ÉTAPE 15

    

    Vous pouvez maintenant remuer le pilaf et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

07.09.2023

4.8

J'ai cuisiné du pilaf non pas dans un chaudron, mais dans une poêle, mais il s'est avéré très savoureux ! La viande était bien cuite et le riz était tout simplement incroyable. Mon mari l'a mangé et l'a loué ! J'ai fait du pilaf avec du porc. J'ai pris du riz cuit à la vapeur à grains longs, il s'est avéré littéralement grain après riz. Merveilleux! Au lieu d'herbes aromatiques, j'ai cuisiné avec des assaisonnements pour viande. La recette du pilaf de bœuf ouzbek au chaudron mérite une note de 5 ! Je conseille à tout le monde de le cuisiner ! Merci beaucoup pour la recette!

Anna

07.09.2023

4.7

Tout simplement délicieux !!! Merci!!! Ma façon est...

Oksana Débda

07.09.2023

4.9

merci pour ta merveilleuse recette. Je n'ai jamais fait de pilaf aussi savoureux et aromatique. Je ne pensais même pas que le cumin et l’épine-vinette le rendraient si savoureux. Désormais, tous les samedis, je cuisine du pilaf pour le dîner selon votre recette, mais j'expérimente avec la viande. J'ai essayé de le cuisiner avec du veau et du porc, et cela s'est également avéré délicieux.

Régina Kinzikeeva

07.09.2023

4.7

Je pense que chacun de nous a goûté au moins une fois aux plats aromatiques des pays d'Asie centrale. Le plat bien connu « Pilaf », que j'ai préparé aujourd'hui, ne fait pas exception. Le pilaf s'est avéré très épicé en raison de l'ajout de divers assaisonnements et épices. Ma coriandre et mon cumin préférés ont ajouté un piquant spécial. En cuisine, j'ai utilisé du riz Basmati, qui s'est avéré moyennement friable, et la viande s'est avérée très douce et tendre. Le pilaf fait partie des plats que les amateurs de cuisine orientale apprécieront certainement, laissant une agréable impression !

Rina21

07.09.2023

4.9

Le pilaf est juste wow, merci pour la recette !!!