大釜に入ったウズベキスタン産牛肉のピラフ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 25 分ステップ 1
ウズベキスタン産牛肉ピラフを大釜で作る方法は？とてもシンプルです。まず、リストに従って必要な材料を準備します。ピラフはメギなしで作ることもできますが、私たちはこれらの材料を使って調理します - それは料理に香りと軽い酸味を与えます。一般に、これらのスパイスを大さじ1〜2に置き換えることができます。 l.ピラフ用の既製のスパイス。お米選びの複雑さについては、レシピの最後にある記事をお読みください。
ステップ 2
牛肉を洗い、大きな立方体に切ります。牛肉は骨なしで、大きくて硬い筋のない肉を選択してください。肩甲骨から髄が出ています。
ステップ 3
お米は水が透明になるまでよく洗います。冷水を満たし、30分間放置します。その後水を切ります。お米を炊く前に水に浸しておくと、炊きすぎを防ぐことができます。どのお米でも使えます。ピラフ用の特別なものを使用できますが、他の品種も適しています。シリアルを蒸すことだけが重要です。そうすれば、形状が維持され、沸騰しません。黄金の炊き込みご飯をいただきました。
ステップ 4
ニンジンの皮をむき、短冊状に切ります。
ステップ 5
玉ねぎの皮をむき、同様に細切りにします。
ステップ 6
ニンニクの頭をよく洗います。さらに、殻の最上層からそれを剥がすこともできます。
ステップ 7
大釜で植物油を強火で加熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまでかき混ぜながら炒めます。正しい植物油の選び方については、レシピの最後にある記事をお読みください。
ステップ 8
肉を加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約20分間炒めます。この間に玉ねぎはかなり柔らかくなります。
ステップ 9
ニンジンを加えます。すべてに塩とコショウをし、かき混ぜながらさらに10分間炒めます。
ステップ 10
火を中火に下げ、残りのスパイスを加えます。香りをよりよく引き出すために、まずジラを手のひらでこすることをお勧めします。肉や野菜が完全に浸るくらいのお湯を約1.5リットル注ぎます。
ステップ 11
蓋をしたものをすべて中火で30〜40分間煮ます。沸騰が強すぎてはいけません。
ステップ 12
熱を弱めます。米を大釜に注ぎ、肉の層に触れないように注意しながら平らにします。必要に応じて、米の高さより約1.5cm高くなるようにお湯を追加してください。あと250mlほど水が必要でした。ニンニクを丸ごと中心に刺します。ピラフを蓋の下で15〜20分間煮ます。調理中にピラフをかき混ぜないでください。絶対に触れないでください。
ステップ 13
規定の時間が経過したら、お米を中央の山に慎重に集めます。同時に、肉の層に触れないように注意してください。串を使って釜の底まで米に穴を開けます。これは余分な水を蒸発させるために必要です。
ステップ 14
ピラフを蓋の下でさらに10〜15分間煮たままにします。次に火を止め、ピラフを蓋の下で約10分間醸造させます。底に液体が残っている場合は、徐々にお米に吸収されます。
ステップ 15
これで、ピラフをかき混ぜてお召し上がりいただけます。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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