クミンを使った料理 - 158 料理レシピ

松の香りを思わせる顕著な香りと、独特のスパイシーで甘い味が特徴です。クミン調味料はこの植物の葉から作られることもあります。誰もがこの調味料に精通しているわけではなく、多くの人が「クミンとは何ですか?」と尋ねます。しかし、この調味料は、その鋭い香りと味のおかげで、世界中で当然の評価を獲得しています。インドや中央アジアの人々は、この調味料なしで多くの料理を作ることを想像することはできません。インド料理におけるクミンを使ったレシピでは、この調味料をピラフ、子羊料理、さまざまな野菜に加えることが推奨されています。多くの場合、クミンシードは使用前にローストされます。この調味料は、ヨーグルトを加えた無糖のインドの飲み物であるラッシーの重要な要素でもあります。アラブ料理やトルコ料理では、ラム肉、米、ナス、キャベツのピクルスを使った料理に独特の風味を与えるスパイスのクミンが欠かせません。自宅でピラフを調理する場合、中央アジアで使用されるピラフ用の人気の調味料混合物を追加すると、味がより豊かになります。クミンとメギ、赤唐辛子を組み合わせています。ジラは、スープ、サラダ、肉料理、焼き菓子への添加物としても役立ちます。新鮮な乾燥クミンは、魚料理、ひき肉、肉のグレービーソースやソースの調味料として使用されます。自家製ソーセージの製造では、独自の味と香りを与えるためにクミンも使用されます。ヨーロッパ料理では、肉、米、野菜料理だけでなく、スープにもクミンが加えられます。野菜サラダや魚料理の味と香りが大幅に向上します。ジラは、焼き菓子を焼くための生地にもよく添加されます。