Usbekischer Rinderpilaf in einem Kessel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man usbekischen Rinderpilaw im Kessel? Sehr einfach. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Pilaw kann ohne Berberitze zubereitet werden, wir kochen jedoch mit diesen Zutaten – es verleiht dem Gericht Aroma und eine leichte Säure. Im Allgemeinen können Sie diese Gewürze durch 1-2 EL ersetzen. l. Fertiggewürze für Pilaw. Lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts mehr über die Feinheiten der Reisauswahl.

2. SCHRITT 2

   

   Das Rindfleisch abspülen und in große Würfel schneiden. Rindfleisch sollte keine Knochen haben, Fleisch ohne große, harte Adern wählen. Ich habe Brei von meinem Schulterblatt.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie den Reis gründlich ab, bis das Wasser klar ist. Mit kaltem Wasser auffüllen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Das Einweichen von Reis vor dem Kochen verhindert, dass er zu lange kocht. Sie können jeden Reis verwenden. Für Pilaw können Sie ein spezielles verwenden, aber auch andere Sorten eignen sich, wichtig ist nur, dass das Müsli gedämpft wird, dann behält es seine Form und kocht nicht. Ich habe goldenen gedämpften Reis.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Den Knoblauch gründlich waschen. Sie können es zusätzlich von der obersten Schalenschicht abziehen.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einem Kessel bei starker Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Wie Sie das richtige Pflanzenöl auswählen, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang goldbraun. Während dieser Zeit wird die Zwiebel stark weich.

9. SCHRITT 9

   

   Karotten hinzufügen. Alles salzen und pfeffern und unter Rühren weitere 10 Minuten braten.

10. SCHRITT 10

    

    Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu. Ich empfehle Ihnen, die Zira zunächst zwischen Ihren Handflächen zu reiben, damit sie ihr Aroma besser entfaltet. Etwa 1,5 Liter heißes Wasser einfüllen, sodass das Fleisch und das Gemüse vollständig bedeckt sind.

11. SCHRITT 11

    

    Alles zugedeckt 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Kochen sollte nicht zu intensiv sein.

12. SCHRITT 12

    

    Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Gießen Sie den Reis in den Kessel und streichen Sie ihn glatt. Achten Sie dabei darauf, die Fleischschicht nicht zu berühren. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser hinzufügen, sodass es ca. 1,5 cm über den Reisspiegel steigt. Ich brauchte etwa 250 ml mehr Wasser. Stecken Sie eine ganze Knoblauchzehe in die Mitte. Den Pilaw 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie den Pilaw während des Kochens nicht um. Fassen Sie es überhaupt nicht an.

13. SCHRITT 13

    

    Sammeln Sie den Reis nach der angegebenen Zeit vorsichtig in einem Hügel in der Mitte. Versuchen Sie gleichzeitig, die Fleischschicht nicht zu berühren. Stechen Sie mit Spießen Löcher in den Reis, die bis zum Boden des Kessels reichen. Dies ist notwendig, um überschüssiges Wasser zu verdampfen.

14. SCHRITT 14

    

    Den Pilaw weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und den Pilaw etwa 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Befindet sich am Boden noch Flüssigkeit, wird diese nach und nach vom Reis aufgenommen.

15. SCHRITT 15

    

    Jetzt können Sie den Pilaw umrühren und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

07.09.2023

4.8

Ich habe Pilaw nicht in einem Kessel, sondern in einer Bratpfanne gekocht, aber es war sehr lecker! Das Fleisch war gut zubereitet und der Reis war einfach unglaublich. Mein Mann hat es gegessen und gelobt! Ich habe Pilaw mit Schweinefleisch gemacht. Ich habe gedämpften Langkornreis genommen, es stellte sich heraus, dass es buchstäblich Korn für Reis war. Wunderbar! Anstelle von aromatischen Kräutern habe ich mit Fleischgewürz gekocht. Das Rezept für usbekischen Rinderpilaw im Kessel verdient eine Bewertung von 5! Ich rate jedem, es zu kochen! Vielen Dank für das Rezept!

Anna

07.09.2023

4.7

Einfach lecker!!! Danke schön!!! Mein Weg ist...

Oksana Debda

07.09.2023

4.9

danke für dein wunderbares Rezept. Ich habe noch nie so leckeren und aromatischen Pilaw gemacht. Ich hätte nicht einmal gedacht, dass Kreuzkümmel und Berberitze es so lecker machen würden. Jetzt koche ich jeden Samstag Pilaw zum Abendessen nach deinem Rezept, experimentiere aber mit Fleisch. Ich habe versucht, es mit Kalb- und Schweinefleisch zu kochen, und es war auch köstlich.

Regina Kinzikeeva

07.09.2023

4.7

Ich denke, jeder von uns hat schon einmal die aromatischen Gerichte zentralasiatischer Länder probiert. Das bekannte Gericht „Pilaf“, das ich heute zubereitet habe, bildet da keine Ausnahme. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze erwies sich der Pilaw als sehr scharf. Mein Lieblingskoriander und Kreuzkümmel sorgten für eine besondere Schärfe. Zum Kochen habe ich Basmatireis verwendet, der mäßig krümelig war und das Fleisch sehr weich und zart war. Pilaw ist eines der Gerichte, die Liebhaber der orientalischen Küche auf jeden Fall genießen werden und einen angenehmen Eindruck hinterlassen!

Rina21

07.09.2023

4.9

Der Pilaw ist einfach wow, danke für das Rezept!!!