Узбецький плов з яловичини в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати узбецький плов з яловичини в казані? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна приготувати і без барбарису, але ми готуємо з цими інгредієнтами - це надає страві аромат і легку кислинку. Взагалі, замінити ці спеції можна 1-2 ст. л. готові спеції для плову. Про тонкощі вибору рису читайте в статті в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Яловичину промити, нарізати великими кубиками. Яловичина повинна бути без кісток, вибирайте м'якоть без великих жорстких прожилок. У мене пульпа з лопатки.

3. КРОК 3

   

   Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Залийте холодною водою і залиште на 30 хвилин. Потім зливаємо воду. Замочування рису перед варінням запобіжить його переваренню. Можна використовувати будь-який рис. Для плову можна використовувати спеціальний, але підійдуть і інші сорти, важливо тільки, щоб крупа була пропарена, тоді вона збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис.

4. КРОК 4

   

   Моркву почистити і нарізати соломкою.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити і також нарізати соломкою.

6. КРОК 6

   

   Ретельно вимийте головку часнику. Можна додатково очистити його від верхнього шару лушпиння.

7. КРОК 7

   

   Розігрійте в казані на сильному вогні рослинне масло. Додати цибулю і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Як правильно вибрати рослинне масло, читайте в статті в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Додайте м’ясо і смажте, періодично помішуючи, до золотистої скоринки приблизно 20 хвилин. За цей час цибуля сильно розм'якшиться.

9. КРОК 9

   

   Додати моркву. Все посолити, поперчити і смажити, помішуючи, ще 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Зменшіть вогонь до середнього і додайте решту спецій. Раджу спочатку розтерти зіру між долонями, щоб вона краще розкрила свій аромат. Залити приблизно 1,5 л гарячої води так, щоб вона повністю покривала м’ясо та овочі.

11. КРОК 11

    

    Тушкуйте все під кришкою 30-40 хвилин на середньому вогні. Кипіння не повинно бути дуже інтенсивним.

12. КРОК 12

    

    Зменшіть вогонь до мінімуму. Висипати рис в казан і розрівняти, не торкаючись шару м’яса. При необхідності додайте ще гарячої води, щоб вона піднялася приблизно на 1,5 см над рівнем рису. Мені потрібно було ще приблизно на 250 мл води. У центр встромляємо цілу головку часнику. Тушкуйте плов під кришкою 15-20 хвилин. Не перемішуйте плов під час приготування. Не чіпайте його взагалі.

13. КРОК 13

    

    Через зазначений час акуратно зберіть рис у горбок в центрі. При цьому намагайтеся не зачіпати шар м'яса. За допомогою шпажок проробіть в рисі дірки, доходячи до самого дна казана. Це необхідно для випаровування зайвої води.

14. КРОК 14

    

    Залишити плов нудитися під кришкою ще 10-15 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте плову настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Якщо на дні ще є рідина, вона поступово вбереться в рис.

15. КРОК 15

    

    Тепер можна розмішати плов і подавати до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

07.09.2023

4.8

Я готувала плов не в казані, а на сковороді, але вийшло дуже смачно! М'ясо добре приготувалося, а рис просто чудовий. Чоловік їв і хвалив! Я робила плов зі свининою. Я брала довгозерний пропарений рис, вийшло буквально зернятко за рисом. Чудово! Замість ароматних трав я готувала з приправою до м'яса. Рецепт узбецького плову з яловичини в казані заслуговує оцінки 5! Всім раджу приготувати! Дуже дякую за рецепт!

Анна

07.09.2023

4.7

Просто смачно!!! Дякую тобі!!! Мій шлях...

Оксана Дебда

07.09.2023

4.9

дякую за чудовий рецепт. Такого смачного і ароматного плову я ще не готувала. Навіть не думала, що з кмину і барбарису виходить так смачно. Зараз щосуботи готую на вечерю плов за вашим рецептом, але експериментую з м'ясом. Пробувала готувати з телятиною і свининою, теж вийшло смачно.

Регіна Кінзікеєва

07.09.2023

4.7

Думаю, кожен з нас хоч раз пробував ароматні страви країн Середньої Азії. Відоме блюдо «Плов», яке я сьогодні приготувала, не виняток. Плов вийшов дуже пікантним завдяки додаванню різних приправ і спецій. Особливу пікантність додали мої улюблені коріандр і кмин. У приготуванні я використовувала рис Басматі, який вийшов в міру розсипчастим, а м'ясо вийшло дуже м'яким і ніжним. Плов – одна із страв, яка неодмінно сподобається любителям східної кухні, залишивши приємні враження!

Рина21

07.09.2023

4.9

Плов просто вау, дякую за рецепт!!!