Uzbecki pilaw wołowy w kotle

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 25 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pilaw z uzbeckiej wołowiny w kotle? Bardzo prosta. Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Pilaw można przygotować bez berberysu, ale gotujemy z tymi składnikami - to nadaje potrawie aromat i lekką kwaskowatość. Ogólnie rzecz biorąc, można zastąpić te przyprawy 1-2 łyżkami. l. gotowe przyprawy do pilawu. O zawiłościach wyboru ryżu przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Wołowinę opłukać, pokroić w dużą kostkę. Wołowina powinna być bez kości, wybieraj mięso bez dużych, twardych żyłek. Mam miąższ z łopatki.

3. KROK 3

   

   Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Napełnij zimną wodą i pozostaw na 30 minut. Następnie spuść wodę. Namoczenie ryżu przed gotowaniem zapobiegnie jego rozgotowaniu. Można użyć dowolnego ryżu. Można użyć specjalnego do pilawu, ale odpowiednie są też inne odmiany, ważne jest tylko, aby płatki były gotowane na parze, wtedy zachowają swój kształt i nie wykipią się. Mam złocisty ryż gotowany na parze.

4. KROK 4

   

   Marchew obierz i pokrój w paski.

5. KROK 5

   

   Cebulę obierz i również pokrój w paski.

6. KROK 6

   

   Dokładnie umyj główkę czosnku. Można go dodatkowo obrać z wierzchniej warstwy łuski.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej olej roślinny w kotle na dużym ogniu. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Jak wybrać odpowiedni olej roślinny, przeczytaj artykuł na końcu przepisu.

8. KROK 8

   

   Dodaj mięso i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskasz złoty kolor, około 20 minut. W tym czasie cebula znacznie zmięknie.

9. KROK 9

   

   Dodaj marchewki. Wszystko posolić i popieprzyć, smażyć, mieszając, przez kolejne 10 minut.

10. KROK 10

    

    Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe przyprawy. Radzę najpierw pocierać zirę w dłoniach, aby lepiej odsłoniła swój aromat. Zalać około 1,5 litra gorącej wody tak, aby całkowicie przykryła mięso i warzywa.

11. KROK 11

    

    Gotuj wszystko pod przykryciem przez 30-40 minut na średnim ogniu. Wrzenie nie powinno być zbyt intensywne.

12. KROK 12

    

    Zmniejsz ogień do niskiego. Do kociołka wsypać ryż i wygładzić, uważając, aby nie dotknąć warstwy mięsa. W razie potrzeby dolać więcej gorącej wody, tak aby jej wysokość sięgała ok. 1,5 cm ponad poziom ryżu. Potrzebowałem około 250 ml wody więcej. W środek włóż całą główkę czosnku. Gotuj pilaw pod pokrywką przez 15-20 minut. Nie mieszaj pilawu podczas gotowania. W ogóle tego nie dotykaj.

13. KROK 13

    

    Po upływie określonego czasu ostrożnie zebrać ryż w kopczyk pośrodku. Jednocześnie staraj się nie dotykać warstwy mięsa. Za pomocą szaszłyków zrób w ryżu dziury, sięgające samego dna kotła. Jest to konieczne, aby odparować nadmiar wody.

14. KROK 14

    

    Pozostaw pilaw do duszenia pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól pilawowi parzyć pod pokrywką przez około 10 minut. Jeśli na dnie znajduje się jeszcze płyn, stopniowo zostanie on wchłonięty przez ryż.

15. KROK 15

    

    Teraz możesz wymieszać pilaw i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

07.09.2023

4.8

Ugotowałem pilaw nie w kotle, ale na patelni, ale okazało się bardzo smaczne! Mięso było dobrze ugotowane, a ryż był po prostu niesamowity. Mój mąż zjadł i pochwalił! Zrobiłam pilaw z wieprzowiną. Wziąłem ryż gotowany na parze długoziarnisty, okazało się, że dosłownie ziarno po ryżu. Wspaniały! Zamiast aromatycznych ziół gotowałam z przyprawą do mięsa. Przepis na pilaw z wołowiny uzbeckiej w kotle zasługuje na ocenę 5! Radzę każdemu to ugotować! Dziękuję bardzo za przepis!

Ania

07.09.2023

4.7

Po prostu pyszne!!! Dziękuję!!! Mój sposób to...

Oksana Debda

07.09.2023

4.9

dziękuję za wspaniały przepis. Nigdy nie robiłam tak smacznego i aromatycznego pilawu. Nawet nie sądziłam, że kminek i berberys sprawią, że będzie tak smacznie. Teraz w każdą sobotę gotuję na obiad pilaw według Twojego przepisu, ale eksperymentuję z mięsem. Próbowałam przyrządzić je z cielęciną i wieprzowiną i też wyszło pyszne.

Regina Kinzikeeva

07.09.2023

4.7

Myślę, że każdy z nas choć raz próbował aromatycznych dań krajów Azji Centralnej. Znane danie „Pilaf”, które dzisiaj przygotowałem, nie jest wyjątkiem. Pilaw okazał się bardzo ostry dzięki dodaniu różnych przypraw i przypraw. Szczególnej pikanterii dodała mi moja ulubiona kolendra i kminek. Do gotowania użyłem ryżu Basmati, który okazał się średnio kruchy, a mięso okazało się bardzo miękkie i delikatne. Pilaw to jedno z dań, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni orientalnej, pozostawiając przyjemne wrażenie!

Rina21

07.09.2023

4.9

Pilaw jest po prostu wow, dzięki za przepis!!!