Страви з барбарисом - 27 покрокових рецептів приготування

Що таке барбарис? Барбарис - рід чагарників сімейства барбарисових, який є основою досить великої кількості страв, солінь і маринадів.

Страви з барбарисом

Так як барбарис - вічнозелена рослина (або майже так), рости він може практично скрізь, навіть на півночі з його суворим кліматом. Барбарис досить добре переносить зиму, навіть зиму в Росії. У російській кухні барбарис, а точніше листя барбарису, досить широко використовується як спеція, яка додається при маринуванні овочів і грибів. Ягоди барбарису їстівні, містять велику кількість фруктових кислот (винної, лимонної, яблучної). Тому варення з барбарису має особливу кислинку, яка приємно пощипує язик. Крім того, з барбарису також готують зефір, солодощі і всілякі напої, в тому числі алкогольні і безалкогольні. Листя барбарису, як було сказано вище, стають основою для маринадів і солінь. Бджоли також не обділяють своєю увагою барбарис. Мед з барбарису дуже смачний, а колір у нього просто чудовий: ніжно-золотистий. Оскільки барбарис звичайний - це, перш за все, колючка, кущі барбарису активно використовуються багатьма садівниками для зведення живоплотів. Плюсом живоплоту з барбарису є те, що ця рослина майже завжди зелена. Хоча існує і напіввічнозелений барбарис. Але ягоди барбарису на гілках тримаються до перших морозів, іноді навіть до других і третіх. Коріння і кора барбарису також знаходять широке застосування в людському світі. З них виходить відмінна фарба з красивим жовтим відтінком. Деякі сорти барбарису активно використовуються в якості деревини індійськими майстрами при виготовленні мозаїки ручної роботи.