Спеції та приправи - 9 покрокових рецептів приготування

За допомогою приправ можна виправити будь-яке, навіть погано приготоване блюдо. Не дарма в давнину приправи були одним з найдорожчих товарів на ринках. Заморські купці долали величезні відстані, щоб привезти в ту чи іншу країну дорогоцінні приправи. Деякі їх різновиди були навіть на вагу золота. Однак колись навіть звичайну сіль продавали на вагу золотих злитків. Приправи - це смакові добавки з різних рослин, як правило, пряних. Приправи можуть бути штучного або натурального походження. До штучних приправ відноситься, наприклад, ванілін. Тоді як ваніль, боби ванілі - не що інше, як натуральна приправа. Що можна назвати приправою і спецією? Цукор і сіль - приправи. Соус взагалі і соєвий зокрема - це приправа. Петрушка і кріп – приправи. Майонез і аджика також є приправами. Приправи можна подрібнювати, готувати у вигляді соусу, пасти, желе, підливи, сушених частин різних рослин (гвоздика, каперси). Приправами можуть бути просто плоди окремих рослин, як, наприклад, бадьян або горошини чорного духмяного перцю. До приправ також відносяться деякі насіння: мак, кунжут, гірчиця. Приправами є також коріння (селера, імбир) і цибулини (часник і цибуля). Приправи і спеції обов'язково повинні бути присутніми на будь-якій кухні. Жодна сучасна господиня не може обійтися без приправи. Крім того, приправи, більшість з них, дуже корисні і містять величезну кількість вітамінів і мінералів. Як приправу до шашлику використовують суміш різноманітних трав і перцю. http://bestrecipes24.com/catalog/petrushka