Куряча печінка з брокколі та вівсяно-білковим соусом

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти за списком. У рецепті використовується цілий овес, тому його краще відварити заздалегідь (можна зберігати в морозильній камері в готовому вигляді, розфасованим невеликими порціями, а за потреби діставати і розморожувати). У мене брокколі і печінка заморожені (можна свіжі), розморожую в мікрохвильовці, печінку перед приготуванням, а брокколі за 3-5 хвилин до подачі, щоб не охолола.

2. КРОК 2

   

   Цибулю помити і очистити. Наріжте невеликими кубиками або півкільцями - як вам подобається. Мені вистачило половинки середньої цибулини. Другу половину можна покласти зрізом вниз на дно пластикового контейнера, закрити щільною кришкою і поставити в холодильник. Щоб очі не сльозилися при нарізанні цибулі, змочіть ніж водою.

3. КРОК 3

   

   Можна використовувати свіжу печінку, але якщо ви використовуєте заморожену, розморозьте її заздалегідь (дістаньте з морозильної камери за кілька годин і залиште розморожуватися в холодильнику, або скористайтеся мікрохвильовою піччю - дивіться інструкцію до вашого приладу). Поставте сковороду на сильний вогонь, змастіть олією з високою температурою димлення, потім зменшіть вогонь до середнього та додайте цибулю. Злегка обсмажте (до легкої прозорості).

4. КРОК 4

   

   Додайте розморожену (або свіжу) печінку. Смажити близько 7-10 хвилин, періодично перевертаючи шматочки і помішуючи цибулю. В кінці можна на пару хвилин накрити кришкою, щоб печінка обов’язково пропеклася.

5. КРОК 5

   

   Як перевірити, чи готова печінка? Злегка проколіть його ножем. Якщо не виділяється червоний сік, то печінка готова. Якщо ви, як і я, використовуєте заморожену брокколі, то зараз найкращий час поставити її в мікрохвильову піч для розморожування (може ви не знаєте, як правильно розморозити брокколі, тоді прочитайте інструкцію до вашої мікрохвильовки, оскільки пристрої часто відрізняються потужність і функціональність).

6. КРОК 6

   

   Приготуємо соус. Поставте глек блендера на ваги. Додати варений овес. Замість вівса можна використовувати варену перловку або коричневий рис (теж підготовлений заздалегідь).

7. КРОК 7

   

   Додайте псиліум до вівса. Це згустить наш соус. Мені вистачило великої чайної ложки з горкою, але, можливо, знадобиться трохи більше або, навпаки, менше. Все залежить від того, наскільки густий соус ви хочете отримати і якості продукту. За моїми спостереженнями, псиліум легше діє в більш гарячій воді, але не варто використовувати воду вище 65-70 градусів.

8. КРОК 8

   

   Відміряйте соєвий білок. Рецептура містить соєвий ізолят, оскільки він має високий вміст білка та відмінну засвоюваність.

9. КРОК 9

   

   Додайте сироватковий протеїн. У цьому соусі я використовувала два види білків, оскільки вони відрізняються за амінокислотним складом і дією. У такому тандемі білки ідеально доповнюють один одного. Але варто мати на увазі, що сироватковий протеїн може не підійти людям з непереносимістю лактози, або спробуйте сироватковий ізолят, де вміст жиру і лактози мінімальний.

10. КРОК 10

    

    Далі в чашу блендера додаємо 20 грамів оливкової олії, сіль і спеції за смаком (я додала по дрібці чорного і червоного перцю), а також соус Теріякі для пікантності. Залийте вміст гарячою водою (приблизно 60 градусів), перемішайте все в блендері. Для цих цілей підійде і звичайний занурювальний блендер. Перемішуючи, стежте за консистенцією соусу. Якщо воно занадто густе, додайте 2-3 столові ложки води. Якщо занадто рідке, додайте трохи подорожника

11. КРОК 11

    

    Соус вийшов схожим на сметану середньої густоти.

12. КРОК 12

    

    Викласти на блюдо печінку, брокколі і соус, прикрасити листочками базиліка. Збалансована страва готова! Смачного!