Страви з базиліком - 491 покрокових рецептів приготування

Фіолетовий — улюбленець Кавказу та Азії. Там його називають райхон (перекладається як запашний). З ним готують все - від смачного рідкого і гарячого до компоту. Супи з цією травою насичені смаком і запахом італійських вулиць. Просто прикрасивши швидкий крем-суп одним єдиним листочком, господиня подає зовсім інший обід. Аромат приголомшливий, рецепт звичайний. Темний вигляд додається під час варіння – він втрачає колір, але надає страві всю смакову гамму домашніх страв. Практично кожна національність готує з нього гарячі страви. В італійській кулінарній традиції прийнято використовувати листя трав'яного кольору перед подачею (рецепти - паста, різотто, салати). В азіатській і кавказкій кухні - на початку (м'ясні страви, рагу, рагу). Щоб висушити цю спецію, потрібно обірвати листя і просушити кілька днів в тіні. Зберігати в полотняному мішку. Красиво вийшло? Це займає багато місця? Швидко і легко протріть заготовку через сито або дрібний друшляк - пряність буде краще магазинної. І компактний! Його додають в десерти і варення. Ідеальний і простий джем виходить з полуниці з м'ятою і базиліком. Ці інгредієнти потрібно засипати цукром, дочекатися появи соку, закип'ятити, видалити листя, пюрировать і залишити на зиму. Чим довше він простоїть, тим гармонійніше він буде поєднуватися з золотистими тостами або брускеттою.