Wątróbka drobiowa z brokułami i sosem owsiano-białkowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki zgodnie z listą. W przepisie wykorzystano całe płatki owsiane, dlatego lepiej je wcześniej ugotować (gotową formę można przechowywać w zamrażarce, pakowaną w małe porcje, a następnie wyjąć i rozmrozić w razie potrzeby). Mam zamrożone brokuły i wątróbkę (można wziąć świeże), rozmrażam je w kuchence mikrofalowej, wątrobę przed gotowaniem, a brokuły 3-5 minut przed podaniem, żeby nie wystygły.

2. KROK 2

   

   Umyj i obierz cebulę. Pokrój w drobną kostkę lub półpierścienie - według uznania. Mi wystarczyło pół średniej cebuli. Drugą połowę można położyć przecięciem w dół na dnie plastikowego pojemnika, zamknąć szczelną pokrywką i włożyć do lodówki. Aby zapobiec łzawieniu oczu podczas krojenia cebuli, zwilż nóż wodą.

3. KROK 3

   

   Można użyć świeżej wątróbki, jeśli jednak używasz mrożonej, rozmroź ją wcześniej (wyjmij z zamrażarki kilka godzin wcześniej i pozostaw do rozmrożenia w lodówce lub użyj kuchenki mikrofalowej – patrz instrukcja Twojego urządzenia). Postaw patelnię na dużym ogniu, aby się rozgrzała, posmaruj olejem o wysokiej temperaturze dymienia, następnie zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę. Smaż lekko (aż będzie lekko przezroczysty).

4. KROK 4

   

   Dodaj rozmrożoną (lub świeżą) wątrobę. Smażyć około 7-10 minut, okresowo obracając kawałki i mieszając cebulę. Na koniec możesz przykryć pokrywką na kilka minut, aby wątroba z pewnością się ugotowała.

5. KROK 5

   

   Jak sprawdzić, czy wątroba jest gotowa? Lekko przekłuj je nożem. Jeśli nie wypłynie czerwony sok, wątroba jest gotowa. Jeśli tak jak ja używasz mrożonych brokułów, to teraz jest najlepszy moment, aby włożyć je do kuchenki mikrofalowej w celu rozmrożenia (być może nie wiesz, jak prawidłowo rozmrażać brokuły, to przeczytaj instrukcję obsługi kuchenki mikrofalowej, ponieważ urządzenia często mają różne moc i funkcjonalność).

6. KROK 6

   

   Przygotujmy sos. Umieść dzbanek blendera na wadze. Dodaj ugotowane płatki owsiane. Zamiast płatków owsianych można użyć gotowanej kaszy perłowej lub ryżu brązowego (również przygotowanego wcześniej).

7. KROK 7

   

   Dodaj babkę płesznik do płatków owsianych. Zagęści to nasz sos. U mnie wystarczyła duża czubata łyżeczka, ale być może będę potrzebować trochę więcej lub odwrotnie, mniej. Wszystko zależy od tego, jak gęsty sos chcemy uzyskać i od jakości produktu. Z moich obserwacji wynika, że ​​babka płesznik łatwiej działa w cieplejszej wodzie, jednak nie należy stosować wody o temperaturze powyżej 65-70 stopni.

8. KROK 8

   

   Odmierz białko sojowe. Przepis zawiera izolat sojowy, ponieważ charakteryzuje się wysoką zawartością białka i doskonałą strawnością.

9. KROK 9

   

   Dodaj białko serwatkowe. W tym sosie użyłem dwóch rodzajów białek, gdyż różnią się one składem aminokwasowym i działaniem. W takim tandemie białka doskonale się uzupełniają. Warto jednak mieć na uwadze, że białko serwatkowe może nie być odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy lub spróbować izolatu serwatkowego, gdzie zawartość tłuszczu i laktozy jest minimalna.

10. KROK 10

    

    Następnie do miski blendera dodajemy 20 g oliwy, sól i przyprawy do smaku (ja dodałam szczyptę czarnego i czerwonego pieprzu) oraz sos Teriyaki dla pikanterii. Zawartość zalej gorącą wodą (około 60 stopni), wszystko wymieszaj w blenderze. Do tych celów sprawdzi się również zwykły blender zanurzeniowy. Mieszając, zwracaj uwagę na konsystencję sosu. Jeżeli jest zbyt gęste, dodać 2-3 łyżki wody. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę babki płesznik

11. KROK 11

    

    Sos wyszedł jak średnio gęsta śmietana.

12. KROK 12

    

    Na talerzu ułóż wątróbkę, brokuły i sos, udekoruj listkami bazylii. Zbilansowane danie jest gotowe! Smacznego!