Fegato di pollo con broccoli e salsa proteica d'avena

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. La ricetta utilizza l'avena integrale, quindi è meglio bollirla in anticipo (puoi conservarla pronta nel congelatore, confezionata in piccole porzioni, oppure tirarla fuori e scongelarla secondo necessità). Ho congelato i broccoli e il fegato (potete prenderli freschi), li ho scongelati nel microonde, il fegato prima della cottura e i broccoli 3-5 minuti prima di servire in modo che non si raffreddino.

2. PASSO 2

   

   Lavare e sbucciare le cipolle. Tagliare a cubetti o semianelli, come preferisci. A me è bastata mezza cipolla media. L'altra metà può essere posizionata sul fondo di un contenitore di plastica, con il lato tagliato rivolto verso il basso, chiusa con un coperchio ermetico e messa in frigorifero. Per evitare che vi lacrimino gli occhi mentre tagliate le cipolle, inumidite il coltello con acqua.

3. PASSO 3

   

   Puoi usare il fegato fresco, ma se lo usi congelato, scongelalo prima (tiralo fuori dal congelatore qualche ora prima e lascialo scongelare in frigorifero, oppure usa il microonde - vedi le istruzioni del tuo elettrodomestico). Mettere la padella a fuoco alto per riscaldare, spennellare con olio ad alto punto di fumo, quindi ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla. Friggere leggermente (fino a quando leggermente traslucido).

4. PASSO 4

   

   Aggiungi il fegato scongelato (o fresco). Friggere per circa 7-10 minuti, girando periodicamente i pezzi e mescolando la cipolla. Alla fine potete coprire con un coperchio per un paio di minuti in modo che il fegato sia sicuro di cuocere.

5. PASSO 5

   

   Come verificare se il fegato è pronto? Forarlo leggermente con un coltello. Se non esce il succo rosso, il fegato è pronto. Se come me usate i broccoli surgelati, allora è il momento migliore per metterli nel microonde a scongelarli (forse non sapete come scongelare i broccoli correttamente, allora leggete le istruzioni del vostro microonde, visto che spesso gli apparecchi hanno potenza e funzionalità).

6. PASSO 6

   

   Prepariamo la salsa. Posiziona la caraffa del frullatore sulla bilancia. Aggiungi l'avena cotta. Al posto dell'avena potete utilizzare l'orzo perlato bollito o il riso integrale (anch'esso preparato in anticipo).

7. PASSO 7

   

   Aggiungi lo psillio all'avena. Addenserà la nostra salsa. A me è bastato un cucchiaino colmo, ma forse me ne servirà un po' di più o, al contrario, di meno. Tutto dipende dalla densità della salsa che si desidera ottenere e dalla qualità del prodotto. Secondo le mie osservazioni, lo psillio funziona più facilmente in acqua più calda, ma non dovresti usare acqua superiore a 65-70 gradi.

8. PASSO 8

   

   Misura le proteine ​​della soia. La ricetta contiene isolato di soia, poiché ha un alto contenuto proteico e un'ottima digeribilità.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi le proteine ​​del siero di latte. In questa salsa ho utilizzato due tipi di proteine, poiché differiscono per composizione di aminoacidi e azione. In un tale tandem, le proteine ​​si completano perfettamente a vicenda. Ma vale la pena tenere presente che le proteine ​​del siero di latte potrebbero non essere adatte a persone con intolleranza al lattosio, oppure provare l'isolato del siero di latte, dove il contenuto di grassi e lattosio è minimo.

10. PASSO 10

    

    Successivamente, aggiungi nella ciotola del frullatore 20 grammi di olio d'oliva, sale e spezie a piacere (io ho aggiunto un pizzico di pepe nero e rosso), nonché la salsa Teriyaki per piccantezza. Riempi il contenuto con acqua calda (circa 60 gradi), mescola tutto in un frullatore. Anche un normale frullatore ad immersione andrà bene per questi scopi. Mentre mescoli tenete d'occhio la consistenza della salsa. Se risultasse troppo denso aggiungete 2-3 cucchiai di acqua. Se troppo liquido, aggiungi un po' di psillio

11. PASSO 11

    

    La salsa si è rivelata una panna acida di media densità.

12. PASSO 12

    

    Mettere nel piatto il fegato, i broccoli e la salsa, decorare con le foglie di basilico. Un piatto equilibrato è pronto! Buon appetito!