Foie de poulet au brocoli et sauce aux protéines d'avoine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les ingrédients selon la liste. La recette utilise des flocons d'avoine entiers, il est donc préférable de les faire bouillir à l'avance (vous pouvez les conserver sous forme prête à consommer au congélateur, conditionnés en petites portions, les sortir et les décongeler si nécessaire). J'ai du brocoli et du foie surgelés (vous pouvez en prendre des frais), je les décongèle au micro-ondes, le foie avant la cuisson et le brocoli 3 à 5 minutes avant de servir pour qu'il ne refroidisse pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et épluchez les oignons. Coupez-le en petits cubes ou en demi-anneaux, à votre guise. Un demi-oignon moyen me suffisait. L'autre moitié peut être placée côté coupé vers le bas au fond d'un récipient en plastique, fermé avec un couvercle hermétique et mis au réfrigérateur. Pour éviter que vos yeux ne pleurent lorsque vous coupez des oignons, humidifiez le couteau avec de l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Vous pouvez utiliser du foie frais, mais si vous l'utilisez surgelé, décongelez-le au préalable (sortez-le du congélateur quelques heures à l'avance et laissez-le décongeler au réfrigérateur, ou utilisez un micro-ondes - voir la notice de votre appareil). Placez la poêle sur feu vif, badigeonnez-la d'huile à point de fumée élevé, puis réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon. Frire légèrement (jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide).

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le foie décongelé (ou frais). Faites frire pendant environ 7 à 10 minutes, en retournant périodiquement les morceaux et en remuant l'oignon. À la fin, vous pouvez couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes pour que le foie soit sûr de cuire.

5. ÉTAPE 5

   

   Comment vérifier si le foie est prêt ? Percez-le légèrement avec un couteau. Si aucun jus rouge ne sort, alors le foie est prêt. Si, comme moi, vous utilisez du brocoli surgelé, c'est le meilleur moment pour le mettre au micro-ondes pour le décongeler (peut-être que vous ne savez pas comment décongeler correctement le brocoli, alors lisez les instructions de votre micro-ondes, car les appareils ont souvent des puissance et fonctionnalité).

6. ÉTAPE 6

   

   Préparons la sauce. Placez le bol du mixeur sur la balance. Ajouter les flocons d'avoine cuits. Au lieu de l'avoine, vous pouvez utiliser de l'orge perlé bouilli ou du riz brun (également préparé à l'avance).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du psyllium à l'avoine. Cela épaissira notre sauce. Une grosse cuillère à café me suffisait, mais j'en aurai peut-être besoin d'un peu plus ou, à l'inverse, de moins. Tout dépend de l'épaisseur de la sauce que vous souhaitez obtenir et de la qualité du produit. D’après mes observations, le psyllium agit plus facilement dans de l’eau plus chaude, mais vous ne devriez pas utiliser d’eau à plus de 65-70 degrés.

8. ÉTAPE 8

   

   Mesurez les protéines de soja. La recette contient de l'isolat de soja, car il a une teneur élevée en protéines et une excellente digestibilité.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez la protéine de lactosérum. Dans cette sauce, j'ai utilisé deux types de protéines, car elles diffèrent par leur composition et leur action en acides aminés. Dans un tel tandem, les protéines se complètent parfaitement. Mais il convient de garder à l'esprit que la protéine de lactosérum peut ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose, ou essayez l'isolat de lactosérum, où la teneur en graisse et en lactose est minime.

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, ajoutez 20 grammes d'huile d'olive, du sel et des épices au goût (j'ai ajouté une pincée de poivre noir et rouge), ainsi que de la sauce Teriyaki pour le piquant, dans le bol du mixeur. Remplissez le contenu avec de l'eau chaude (environ 60 degrés), mélangez le tout dans un mixeur. Un mixeur plongeant ordinaire fonctionnera également à ces fins. Pendant le mélange, surveillez la consistance de la sauce. S'il est trop épais, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Si c'est trop liquide, ajoutez un peu de psyllium

11. ÉTAPE 11

    

    La sauce s'est avérée comme de la crème sure moyennement épaisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez le foie, le brocoli et la sauce sur le plat, décorez les feuilles de basilic. Un plat équilibré est prêt ! Bon appétit!