Hígado de pollo con brócoli y salsa de avena y proteínas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes según la lista. La receta utiliza avena integral, por lo que es mejor hervirla con anticipación (puede guardarla lista para comer en el congelador, envasada en porciones pequeñas, sacarla y descongelarla según sea necesario). Yo tengo brócoli e hígado congelados (puedes coger frescos), los descongelo en el microondas, el hígado antes de cocinarlo y el brócoli 3-5 minutos antes de servir para que no se enfríe.

2. PASO 2

   

   Lavar y pelar las cebollas. Córtelo en cubos pequeños o en medias anillas, como desee. A mí me bastó con media cebolla mediana. La otra mitad se puede colocar con el lado cortado hacia abajo en el fondo de un recipiente de plástico, cerrar con una tapa hermética y guardar en el refrigerador. Para evitar que te lloren los ojos al cortar cebollas, humedece el cuchillo con agua.

3. PASO 3

   

   Puedes utilizar hígado fresco, pero si lo utilizas congelado, descongélalo con antelación (sácalo del congelador unas horas antes y déjalo descongelar en el frigorífico, o utiliza el microondas - consulta las instrucciones de tu electrodoméstico). Coloque la sartén a fuego alto para calentar, unte con aceite de alto punto de humo, luego reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla. Freír ligeramente (hasta que esté ligeramente translúcido).

4. PASO 4

   

   Agregue hígado descongelado (o fresco). Freír durante unos 7-10 minutos, volteando periódicamente los trozos y revolviendo la cebolla. Al final, puedes tapar con una tapa un par de minutos para que el hígado esté seguro de cocinarse.

5. PASO 5

   

   ¿Cómo comprobar si el hígado está listo? Perfóralo ligeramente con un cuchillo. Si no sale jugo rojo, entonces el hígado está listo. Si, como yo, usas brócoli congelado, entonces ahora es el mejor momento para ponerlo en el microondas para descongelarlo (tal vez no sabes cómo descongelar el brócoli correctamente, entonces lee las instrucciones de tu microondas, ya que los dispositivos suelen tener diferentes potencia y funcionalidad).

6. PASO 6

   

   Preparemos la salsa. Coloque la jarra de la licuadora sobre la báscula. Agrega la avena cocida. En lugar de avena, puede utilizar cebada perlada hervida o arroz integral (también preparado con antelación).

7. PASO 7

   

   Agrega psyllium a la avena. Espesará nuestra salsa. A mí me bastaba con una cucharadita grande colmada, pero quizás necesite un poco más o, por el contrario, menos. Todo depende de qué tan espesa sea la salsa que quieras conseguir y de la calidad del producto. Según mis observaciones, el psyllium funciona más fácilmente en agua más caliente, pero no debes usar agua a más de 65-70 grados.

8. PASO 8

   

   Mide la proteína de soja. La receta contiene aislado de soja, ya que tiene un alto contenido proteico y una excelente digestibilidad.

9. PASO 9

   

   Agrega proteína de suero. En esta salsa utilicé dos tipos de proteínas, ya que se diferencian en la composición y acción de los aminoácidos. En tal tándem, las proteínas se complementan perfectamente. Pero vale la pena tener en cuenta que la proteína de suero puede no ser adecuada para personas con intolerancia a la lactosa, o probar el aislado de suero, donde el contenido de grasa y lactosa es mínimo.

10. PASO 10

    

    A continuación, agregue 20 gramos de aceite de oliva, sal y especias al gusto (yo agregué una pizca de pimiento rojo y negro), así como salsa teriyaki para darle un toque picante, en el tazón de la licuadora. Llene el contenido con agua caliente (unos 60 grados), mezcle todo en una licuadora. Una licuadora de inmersión normal también funcionará para estos fines. Mientras mezcla, vigile la consistencia de la salsa. Si queda demasiado espeso, añade 2-3 cucharadas de agua. Si está demasiado líquido, agregue un poco de psyllium.

11. PASO 11

    

    La salsa resultó como una crema agria medianamente espesa.

12. PASO 12

    

    Poner en el plato el hígado, el brócoli y la salsa, decorar con hojas de albahaca. ¡Un plato equilibrado está listo! ¡Buen provecho!