Домашня ковбаса в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 годеньини

1. КРОК 1

   

   У цьому рецепті я розповім, як приготувати домашню ковбасу. Не буду стверджувати, що все просто, але результат вартий витраченого часу. Беремо продукти за списком і в першу чергу готуємо кишки. Ретельно промиваємо їх зовні і всередині, вивертаємо навиворіт і очищаємо від слизу. Якщо вам пощастить і ви отримаєте нутрощі, готові до використання, то вважайте, що ви заощадили багато часу.

2. КРОК 2

   

   Готуємо фарш для нашої майбутньої ковбаски.

3. КРОК 3

   

   Я робила фарш густіше, але це вже справа смаку. Можна взяти більше яловичини – не буде такою жирною. Моєю основною була свинина. У мене немає м'ясорубки, тому я подрібнила блендером. Головне не переборщити, щоб м'ясо вийшло шматочками (це важливо!).

4. КРОК 4

   

   Свинину, яловичину і сало подрібнити, а також цибулю і часник. Ретельно перемішайте основні інгредієнти. Додати сіль, свіжий мелений чорний і запашний перець, мелену цибулю, часник і кмин (подрібнити ножем), коріандр, чебрець, розмочені в окропі барбарис (подрібнити ножем) і нарешті коньяк. Добре перемішати.

5. КРОК 5

   

   Фаршируємо ковбасу. Як ви вже зрозуміли, м'ясорубки у мене немає, фарширувати будемо вручну. Для цього візьміть півторалітрову пластикову пляшку. Відрізаємо від нього шийку з воронкою - по верхньому краю мітки. Цією воронкою будемо набивати ковбаску. Через шийку легко пролазять пальці, тому ковбаску зручно фарширувати.

6. КРОК 6

   

   Одягаємо кишку на шийку, фіксуємо збоку, навіть зав’язувати не потрібно, просто притримуйте рукою. Кишки ріжу на шматки довжиною в один метр. Один сегмент дорівнює двом «підковам» ковбаски.

7. КРОК 7

   

   Приступаючи до фарширування ковбаси, стежте, щоб під лійкою не накопичувалося багато м’яса, інакше кишка розірветься. Фаршироване м'ясо пропустити далі через кишки. Формувати ковбаску найкраще так: все м'ясо відігнати від пляшки, не доходячи до краю на 6-7 см. Протилежний кінець зав'язувати не потрібно, тому що з нього буде виходити зайве повітря. Якщо ви зав’яжете кінець, випустіть повітря через проколи в ковбасі.

8. КРОК 8

   

   Зав’язуємо вільні кінці кишок, коли вони всі набиті. Для цього використовується нитка, змочена у воді. Я залишила ковбасу висіти при кімнатній температурі на пару годин і повісила в холодильник на ніч. Наступного дня я його приготувала. Злегка обсмажуємо на сковороді з двох сторін, а потім допікаємо в духовці при 200С 20-25 хвилин. Час вказано приблизний, перевірте свою духовку. Детальніше в статті під кроками.

Коментарі до рецепту

НАТУСЯ

19.08.2023

4.9

Не слова. Домашня ковбаса найсмачніша і апетитна. До речі, так можна приготувати на сковороді.

Олаля

19.08.2023

4.8

Ого, яка чудова ковбаска! Я одразу додала його до цієї чудової кулінарної книги. Такої зручності я ще не бачив, все чітко і зрозуміло, а головне швидко і зручно. Дякую сайту за таку чудову кулінарну книгу. Там така чудова ковбаска не пропаде, обов'язково приготую, тим більше Є насадка для м'ясорубки (дуже зручно).

Точка (Варя)

19.08.2023

4.9

Оля, дякую за візит! Я радий, що вам сподобалось!

Олаля

19.08.2023

5

нічого, ковбаска справді смачна

надіні

19.08.2023

4.9

Робила це на вихідних, не очікувала, що вийде так смачно) Гранд Мерсі!!!

Точка (Варя)

19.08.2023

4.7

nadini, дякую за візит і теплі слова! радий. Мені рецепт сподобався!

Леді Арфа

19.08.2023

4.5

Браво Варенька! Таке гарне фото. Читала, що німці додають у фарш колотий лід, але набивати його треба швидко.