Hausgemachte Wurst im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 14 std

1. SCHRITT 1

   

   In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie hausgemachte Wurst herstellen. Ich behaupte nicht, dass alles einfach ist, aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert. Wir nehmen die Produkte gemäß der Liste und bereiten zunächst den Darm vor. Wir waschen sie außen und innen gründlich, drehen sie um und reinigen sie von Schleim. Wenn Sie Glück haben und die Eingeweide einsatzbereit haben, können Sie davon ausgehen, dass Sie viel Zeit gespart haben.

2. SCHRITT 2

   

   Wir bereiten Hackfleisch für unsere zukünftige Wurst zu.

3. SCHRITT 3

   

   Ich habe das Hackfleisch dicker gemacht, aber das ist Geschmackssache. Sie können mehr Rindfleisch nehmen – es wird nicht so fettig. Mein Hauptgericht war Schweinefleisch. Da ich keinen Fleischwolf habe, habe ich es mit einem Mixer zerkleinert. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit das Fleisch in Stücke zerfällt (das ist wichtig!).

4. SCHRITT 4

   

   Schweinefleisch, Rindfleisch und Schmalz sowie Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern. Die Hauptzutaten gründlich vermischen. Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen Schwarz- und Piment, gemahlene Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel (mit einem Messer gehackt), Koriander, Thymian, in kochendem Wasser getränkte Berberitze (mit einem Messer gehackt) und schließlich Cognac hinzu. Gut mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Wir stopfen die Wurst. Wie Sie bereits verstehen, habe ich keinen Fleischwolf, wir füllen ihn manuell. Nehmen Sie dazu eine 1,5-Liter-Plastikflasche. Wir schneiden den Hals mit einem Trichter ab – entlang der Oberkante des Etiketts. Mit diesem Trichter füllen wir die Wurst. Finger passen problemlos durch den Hals, sodass die Wurst bequem gefüllt werden kann.

6. SCHRITT 6

   

   Wir legen den Darm um den Hals, fixieren ihn an der Seite, man muss ihn nicht einmal festbinden, man hält ihn einfach mit der Hand fest. Den Darm schneide ich in einen Meter lange Stücke. Ein Segment entspricht zwei Wurst-„Hufeisen“.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie mit dem Füllen der Wurst beginnen, achten Sie darauf, dass sich nicht viel Fleisch unter dem Trichter ansammelt, da sonst der Darm reißt. Führen Sie das gefüllte Fleisch weiter durch den Darm. Am besten formen Sie die Wurst wie folgt: Schieben Sie das gesamte Fleisch von der Flasche weg und reichen Sie nicht 6-7 cm bis zum Rand. Das andere Ende muss nicht festgebunden werden, da sonst überschüssige Luft austritt. Wenn Sie das Ende zubinden, lassen Sie die Luft durch die Löcher in der Wurst ab.

8. SCHRITT 8

   

   Wir binden die losen Enden der Därme zusammen, wenn sie alle gestopft sind. Dies geschieht mit in Wasser getränktem Faden. Ich ließ die Wurst ein paar Stunden bei Zimmertemperatur hängen und hängte sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag habe ich es zubereitet. In einer Bratpfanne von beiden Seiten leicht anbraten und dann im Ofen bei 200 °C für 20–25 Minuten fertig stellen. Die Zeiten sind ungefähre Angaben. Überprüfen Sie Ihren Ofen. Weitere Details im Artikel unterhalb der Schritte.

Kommentare zum Rezept

NATUSYA

19.08.2023

4.9

Keine Wörter. Hausgemachte Wurst ist am leckersten und appetitlichsten. Übrigens können Sie es auf diese Weise auch in einer Bratpfanne zubereiten.

Olalya

19.08.2023

4.8

Wow, was für eine wunderbare Wurst! Ich habe es sofort zu diesem wunderbaren Kochbuch hinzugefügt. Einen solchen Komfort habe ich noch nie erlebt, alles ist klar und verständlich und vor allem schnell und bequem. Vielen Dank an die Seite für dieses wunderbare Kochbuch. So eine wunderbare Wurst wird dort nicht verloren gehen, ich werde sie auf jeden Fall kochen, vor allem gibt es einen Aufsatz für einen Fleischwolf (sehr praktisch).

Punkt (Warja)

19.08.2023

4.9

Olya, vielen Dank für deinen Besuch! Ich bin froh, dass es dir gefällt!

Olalya

19.08.2023

5

Gern geschehen, die Wurst ist wirklich lecker

nadini

19.08.2023

4.9

Ich habe das am Wochenende gemacht, ich hätte nicht erwartet, dass es so lecker wird) Grand Mercy!!!

Punkt (Warja)

19.08.2023

4.7

Nadini, vielen Dank für deinen Besuch und die netten Worte! Froh. Das Rezept hat mir gefallen!

Lady Arfa

19.08.2023

4.5

Bravo Varenka! So ein wunderschönes Foto. Ich habe gelesen, dass die Deutschen dem Hackfleisch zerstoßenes Eis hinzufügen, aber man muss es schnell füllen.