Домашняя колбаса в духовке

Натуральная домашняя колбаса - самая мясная и вкусная! Давно хотела приготовить домашнюю колбасу в духовке. У меня все получилось, результат порадовал! Готовила к приходу гостей, поэтому в разрезе не фотографировала. Все смели и были очень довольны!
165
144468
Саманта ДжонсонСаманта Джонсон
Автор рецепта
Домашняя колбаса в духовке
Калории
556Ккал
Белки
29грамм
Жиры
46грамм
Углеводы
2грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 18

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 14 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    В этом рецепте я расскажу, как сделать домашнюю колбасу. Не буду утверждать, что все просто, но результат стоит потраченного времени. Берем продукты по списку и первым делом готовим кишки. Тщательно их промываем снаружи и изнутри, выворачиваем и очищаем от слизи. Если вам повезло, и кишки вам достались готовые к использованию, то считайте, что вы сэкономили много времени.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Готовим фарш для нашей будущей колбаски.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Я сделала фарш пожирнее, но это дело вкуса. Можно взять больше говядины - будет не так жирно. Основной у меня была свинина. У меня нет мясорубки, поэтому я молола блендером. Главное, не перестараться, чтобы получилось мясо кусочками (это важно!).

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Перемалываем свинину, говядину и сало, а также лук и чеснок.Основные ингредиенты тщательно смешиваем. Добавляем соль, свежий молотый черный и душистый перец, молотый лук, чеснок и тмин (измельчила ножом), кориандр, тимьян, вымоченный в кипятке барбарис (измельчила ножом) и в завершении – коньяк. Хорошо перемешиваем.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Набиваем колбаску. Как вы уже поняли, мясорубки у меня нет будем набивать вручную. Для этого берем пластиковую бутылку полуторалитровую. Отрезаем от нее горлышко с воронкой - по верхнему краю этикетки. Этой воронкой мы и будем набивать колбаску. Через горлышко пальцы легко пролезают, поэтому колбасу набивать удобно.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Кишку надеваем на горлышко, фиксируем на бортике, ее даже завязывать не придется, достаточно рукой придерживать. Я нарезала кишки на отрезки в один метр длиной. Один отрезок равен двум колбасным "подковам".

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Когда станете набивать колбасу, смотрите, чтобы под воронкой не скапливалось много мяса, а то кишка порвется. Прогоняйте набитое мясо далее по кишке. Лучше всего формировать колбасу следующим образом: все мясо сгонять от бутылки, до края не доходя на 6-7 см. Завязывать противоположный конец не нужно, потому что из него будет выходить лишний воздух. Если все-таки завязали конец, выпускайте воздух через проколы в колбасе.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Свободные концы кишок завязываем, когда все они будут набиты. Это делается при помощи смоченной в воде нитки. Я на пару часов оставила колбасу повисеть при комнатной температуре, а на ночь повесила ее в холодильник. На следующий день я ее приготовила. Слегка обжарила на сковороде с двух сторон, а потом довела до готовности в духовке при 200С в течение 20-25-ти минут. Время указано приблизительно, смотрите по своей духовке. Подробнее в сатье под шагами.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
НАТУСЯ
19.08.2023
4.9
Не слов. Домашняя колбаска самая вкусная и аппетитная. Кстати, можно приготовить ее и таким способом на сковороде.
Author comment no avatar
Оляля
19.08.2023
4.8
Ух какая замечательная колбаса!Сразу добавила в эту замечательную кулинарную книгу.Такого удобства еще не было,все ясно и понятно,а главное быстро и удобно.Спасибо сайту за такую замечательную кулинарную книгу.Такая чудесная колбаска там не потеряется,обязательно приготовлю,тем более есть насадка на мясорубку(очень удобно).
Author comment no avatar
Dot (Варя)
19.08.2023
4.9
Оляля, спасибо за визит! Я рада, что вам понравилось!
Author comment no avatar
Оляля
19.08.2023
5
не за что,а колбаса действительно аппетитная
Author comment no avatar
nadini
19.08.2023
4.9
на выходных делала, не ожидала, что так аппетитно получится) гран мерси!!!
Author comment no avatar
Dot (Варя)
19.08.2023
4.7
nadini, спасибо за визит и добрые слова! Рада. что понравился рецепт!
Author comment no avatar
Ledi Arfa
19.08.2023
4.5
Браво Варенька !Такое красивое фото Немцы я читала раскрошенный лёд в фарш добавляют,но набивать надо быстро.

Похожие рецепты