오븐에 직접 만든 소시지
단계별 준비
요리 시간: 14 시간단계 1
이번 레시피에서는 집에서 만드는 소시지 만드는 법을 알려드리겠습니다. 나는 모든 것이 간단하다고 주장하지는 않지만 결과는 시간을 들인 가치가 있습니다. 우리는 목록에 따라 제품을 가져오고 먼저 내장을 준비합니다. 우리는 그것들의 외부와 내부를 철저히 씻고, 뒤집어서 점액을 닦아냅니다. 운이 좋아서 용기를 내어 사용할 준비가 되었다면 시간을 많이 절약했다고 생각해 보세요.
단계 2
우리는 미래의 소시지를 위해 다진 고기를 준비하고 있습니다.
단계 3
다진고기를 더 두껍게 만들었지만 이건 맛의 문제입니다. 쇠고기를 더 먹을 수 있습니다. 지방이 많지는 않습니다. 내 메인은 돼지 고기였습니다. 고기 분쇄기가 없어서 믹서기로 갈았습니다. 가장 중요한 것은 고기가 조각으로 나오도록 과용하지 않는 것입니다 (이것이 중요합니다!).
단계 4
돼지고기, 쇠고기, 라드, 양파, 마늘을 갈아주세요. 주요 성분을 잘 섞는다. 소금, 신선한 검은 후추와 올스파이스, 다진 양파, 마늘, 커민(칼로 잘게 썬 것), 고수풀, 백리향, 끓는 물에 담근 매자나무(칼로 잘게 썬 것), 마지막으로 코냑을 추가합니다. 잘 섞는다.
단계 5
우리는 소시지를 채운다. 아시다시피 저는 고기 분쇄기가 없으므로 수동으로 채울 것입니다. 이렇게하려면 1.5 리터 플라스틱 병을 가져 가십시오. 우리는 라벨의 상단 가장자리를 따라 깔때기로 목을 자릅니다. 이 깔때기로 소시지를 채울 것입니다. 목에 손가락이 쏙쏙 들어가 있어서 소세지를 채워넣기에도 편해요.
단계 6
장을 목에 대고 옆으로 고정하고 묶을 필요도 없이 손으로 잡으면 됩니다. 내장을 1미터 길이로 잘랐어요. 한 세그먼트는 두 개의 소시지 "말굽"과 같습니다.
단계 7
소시지를 채우기 시작할 때 깔때기 아래에 고기가 많이 쌓이지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 장이 파열됩니다. 속을 채운 고기를 장을 통해 더 통과시킵니다. 다음과 같은 방법으로 소시지를 만드는 것이 가장 좋습니다. 가장자리에 6-7cm 도달하지 않고 모든 고기를 병에서 멀리 밀어냅니다. 과도한 공기가 빠져 나가기 때문에 반대쪽 끝을 묶을 필요가 없습니다. 끝을 묶었다면 소시지에 있는 구멍을 통해 공기를 빼주세요.
단계 8
우리는 내장이 모두 채워지면 느슨한 끝 부분을 묶습니다. 이것은 물에 적신 실을 사용하여 수행됩니다. 소시지를 실온에 몇 시간 동안 놓아두었다가 밤새 냉장고에 넣어두었습니다. 다음날 나는 그것을 준비했습니다. 프라이팬에 양면을 살짝 볶은 후 200℃ 오븐에서 20~25분간 구워 마무리한다. 시간은 대략적인 시간입니다. 오븐을 확인하세요. 자세한 내용은 단계 아래 문서를 참조하세요.
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