Salchicha casera al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 14 hora

1. PASO 1

   

   En esta receta te contaré cómo hacer salchichas caseras. No diré que todo sea sencillo, pero el resultado merece el tiempo invertido. Tomamos los productos según la lista y primero preparamos los intestinos. Los lavamos bien por fuera y por dentro, les damos la vuelta y los limpiamos de mucosidad. Si tienes suerte y tienes las agallas listas para usar, considera que has ahorrado mucho tiempo.

2. PASO 2

   

   Estamos preparando carne picada para nuestra futura salchicha.

3. PASO 3

   

   Hice la carne picada más espesa, pero esto es cuestión de gustos. Puedes tomar más carne, no quedará tan grasosa. Mi plato principal era el cerdo. No tengo picadora de carne, así que la trituré con una batidora. Lo principal es no exagerar para que la carne quede en trozos (¡esto es importante!).

4. PASO 4

   

   Muele carne de cerdo, ternera y manteca de cerdo, además de cebollas y ajos. Mezclar bien los ingredientes principales. Agrega sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica recién molida, cebolla molida, ajo y comino (picados a cuchillo), cilantro, tomillo, agracejo remojado en agua hirviendo (picados a cuchillo) y finalmente coñac. Mezclar bien.

5. PASO 5

   

   Rellenamos la salchicha. Como ya entiendes, no tengo picadora de carne, la rellenaremos manualmente. Para ello, tome una botella de plástico de un litro y medio. Cortamos el cuello con un embudo, a lo largo del borde superior de la etiqueta. Con este embudo rellenaremos la salchicha. Los dedos pueden pasar fácilmente por el cuello, por lo que es conveniente rellenar la salchicha.

6. PASO 6

   

   Ponemos el intestino en el cuello, lo fijamos de lado, ni siquiera hace falta atarlo, solo sujetarlo con la mano. Corté los intestinos en trozos de un metro de largo. Un segmento equivale a dos “herraduras” de salchicha.

7. PASO 7

   

   Cuando empieces a rellenar la salchicha, asegúrate de que no se acumule mucha carne debajo del embudo, de lo contrario el intestino se romperá. Pasar la carne rellena más a través de los intestinos. Lo mejor es formar la salchicha de la siguiente manera: alejar toda la carne de la botella, sin llegar al borde entre 6 y 7 cm. No es necesario atar el extremo opuesto, porque por él saldrá el exceso de aire. Si atas el extremo, suelta el aire a través de los pinchazos de la salchicha.

8. PASO 8

   

   Atamos los cabos sueltos de las tripas cuando estén todas rellenas. Esto se hace usando hilo empapado en agua. Dejé la salchicha colgada a temperatura ambiente durante un par de horas y la colgué en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente lo preparé. Se fríen ligeramente en una sartén por ambos lados y luego se terminan en el horno a 200ºC durante 20-25 minutos. Los tiempos son aproximados, revisa tu horno. Más detalles en el artículo debajo de los pasos.

Comentarios sobre la receta.

NATUYA

19.08.2023

4.9

Sin palabras. La salchicha casera es la más deliciosa y apetecible. Por cierto, puedes cocinarlo así en una sartén.

Olalya

19.08.2023

4.8

¡Guau, qué salchicha tan maravillosa! Inmediatamente lo agregué a este maravilloso libro de cocina. Nunca antes había visto tanta comodidad, todo es claro y comprensible y, lo más importante, rápido y conveniente. Gracias al sitio por un libro de cocina tan maravilloso. Una salchicha tan maravillosa no se perderá allí, definitivamente la cocinaré, especialmente Hay un accesorio para una picadora de carne (muy conveniente).

Punto (Varya)

19.08.2023

4.9

¡Olya, gracias por tu visita! ¡Me alegra que te guste!

Olalya

19.08.2023

5

de nada, la salchicha está realmente deliciosa

nadini

19.08.2023

4.9

Hice esto durante el fin de semana, no esperaba que quedara tan delicioso) ¡¡¡Grand Mercy!!!

Punto (Varya)

19.08.2023

4.7

nadini, gracias por tu visita y amables palabras! Contento. ¡Me gustó la receta!

señora arfa

19.08.2023

4.5

¡Bravo Varenka! Que foto tan hermosa. Leí que los alemanes le añaden hielo picado a la carne picada, pero hay que rellenarla rápido.