Saucisse maison au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Dans cette recette, je vais vous expliquer comment faire des saucisses maison. Je ne prétendrai pas que tout est simple, mais le résultat vaut le temps passé. Nous prenons les produits selon la liste et préparons tout d'abord les intestins. Nous les lavons soigneusement à l'extérieur et à l'intérieur, les retournons et les nettoyons du mucus. Si vous avez de la chance et que vous avez les tripes prêtes à l'emploi, considérez que vous avez gagné beaucoup de temps.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous préparons de la viande hachée pour notre future saucisse.

3. ÉTAPE 3

   

   J'ai rendu la viande hachée plus épaisse, mais c'est une question de goût. Vous pouvez prendre plus de bœuf - il ne sera pas si gras. Mon plat principal était le porc. Je n'ai pas de hachoir à viande, alors je l'ai broyé avec un mixeur. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que la viande se révèle être des morceaux (c'est important !).

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez le porc, le bœuf et le saindoux, ainsi que les oignons et l'ail. Mélangez soigneusement les principaux ingrédients. Ajouter le sel, le noir et le piment de la Jamaïque fraîchement moulus, l'oignon moulu, l'ail et le cumin (hachés au couteau), la coriandre, le thym, l'épine-vinette trempée dans l'eau bouillante (hachée au couteau) et enfin le cognac. Bien mélanger.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous farcissons la saucisse. Comme vous l'avez déjà compris, je n'ai pas de hachoir à viande, on va le farcir manuellement. Pour ce faire, prenez une bouteille en plastique d'un litre et demi. Nous avons coupé le cou avec un entonnoir - le long du bord supérieur de l'étiquette. Nous allons farcir la saucisse avec cet entonnoir. Les doigts peuvent facilement passer à travers le cou, il est donc pratique de farcir la saucisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous mettons l'intestin sur le cou, le fixons sur le côté, vous n'avez même pas besoin de l'attacher, il suffit de le tenir avec votre main. J'ai coupé les intestins en morceaux d'un mètre de long. Un segment équivaut à deux « fers à cheval » de saucisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque vous commencez à farcir la saucisse, assurez-vous qu'il n'y a pas beaucoup de viande qui s'accumule sous l'entonnoir, sinon l'intestin se briserait. Passez la viande farcie plus loin dans les intestins. Il est préférable de former le saucisson de la manière suivante : éloignez toute la viande de la bouteille sans atteindre le bord de 6 à 7 cm. Il n'est pas nécessaire d'attacher l'extrémité opposée, car un excès d'air en sortira. Si vous attachez l'extrémité, libérez l'air par les perforations de la saucisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous attachons les extrémités libres des intestins lorsqu'ils sont tous bourrés. Cela se fait à l'aide de fil imbibé d'eau. J'ai laissé la saucisse suspendue à température ambiante pendant quelques heures et je l'ai suspendue au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, je l'ai préparé. Légèrement frit dans une poêle des deux côtés, puis fini au four à 200°C pendant 20-25 minutes. Les temps sont approximatifs, vérifiez votre four. Plus de détails dans l'article sous les étapes.

Commentaires sur la recette

NATOUSYA

19.08.2023

4.9

Pas des mots. Les saucisses faites maison sont les plus délicieuses et les plus appétissantes. D'ailleurs, vous pouvez le faire cuire de cette façon dans une poêle.

Olalya

19.08.2023

4.8

Wow, quelle merveilleuse saucisse ! Je l'ai immédiatement ajouté à ce merveilleux livre de cuisine. Je n'ai jamais vu une telle commodité auparavant, tout est clair et compréhensible, et surtout, rapide et pratique. Merci au site pour ce merveilleux livre de cuisine. Une saucisse aussi merveilleuse ne sera pas perdue là-bas, je vais certainement la cuisiner, surtout Il y a un accessoire pour un hachoir à viande (très pratique).

Point (Varya)

19.08.2023

4.9

Olia, merci pour ta visite ! Je suis contente que ça te plaise !

Olalya

19.08.2023

5

de rien, la saucisse est vraiment délicieuse

nadini

19.08.2023

4.9

Je l'ai fait ce week-end, je ne m'attendais pas à ce que ce soit si délicieux) Grand Mercy !!!

Point (Varya)

19.08.2023

4.7

Nadini, merci pour votre visite et vos gentils mots ! Content. J'ai aimé la recette!

Dame Arfa

19.08.2023

4.5

Bravo Varenka ! Une si belle photo. J'ai lu que les Allemands ajoutaient de la glace pilée à la viande hachée, mais il fallait la farcir vite.