Salsiccia fatta in casa al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 14 ore

1. PASSO 1

   

   In questa ricetta ti dirò come preparare la salsiccia fatta in casa. Non affermerò che tutto sia semplice, ma il risultato vale il tempo impiegato. Prendiamo i prodotti secondo l'elenco e prima di tutto prepariamo l'intestino. Li laviamo accuratamente fuori e dentro, li capovolgiamo e li puliamo dal muco. Se sei fortunato e hai il coraggio pronto per l'uso, considera di aver risparmiato molto tempo.

2. PASSO 2

   

   Stiamo preparando la carne macinata per la nostra futura salsiccia.

3. PASSO 3

   

   Ho reso la carne macinata più densa, ma è una questione di gusti. Puoi prendere più carne di manzo: non sarà così grassa. Il mio piatto principale era il maiale. Non ho un tritacarne, quindi l'ho macinato con un frullatore. L'importante è non esagerare in modo che la carne risulti a pezzi (questo è importante!).

4. PASSO 4

   

   Macinare carne di maiale, manzo e strutto, nonché cipolle e aglio. Mescolare accuratamente gli ingredienti principali. Aggiungere sale, nero macinato fresco e pimento, cipolla macinata, aglio e cumino (tritati al coltello), coriandolo, timo, crespino ammollato in acqua bollente (tritati al coltello) e infine il cognac. Mescolare bene.

5. PASSO 5

   

   Farciamo la salsiccia. Come hai già capito, non ho un tritacarne, lo riempiremo manualmente. Per fare questo, prendi una bottiglia di plastica da un litro e mezzo. Ne tagliamo il collo con un imbuto, lungo il bordo superiore dell'etichetta. Riempiremo la salsiccia con questo imbuto. Le dita possono facilmente passare attraverso il collo, quindi è conveniente farcire la salsiccia.

6. PASSO 6

   

   Mettiamo l'intestino sul collo, lo sistemiamo di lato, non devi nemmeno legarlo, basta tenerlo con la mano. Ho tagliato gli intestini in pezzi lunghi un metro. Un segmento equivale a due “ferri di cavallo” di salsiccia.

7. PASSO 7

   

   Quando inizi a farcire la salsiccia, assicurati che non si accumuli molta carne sotto l'imbuto, altrimenti l'intestino si romperà. Passare ulteriormente la carne ripiena attraverso l'intestino. È preferibile formare la salsiccia nel modo seguente: allontanare tutta la carne dalla bottiglia, non raggiungendo il bordo di 6-7 cm. Non è necessario legare l'estremità opposta, perché ne uscirà aria in eccesso. Se leghi l'estremità, fai uscire l'aria attraverso i fori nella salsiccia.

8. PASSO 8

   

   Leghiamo le estremità libere degli intestini quando sono tutti farciti. Questo viene fatto usando filo imbevuto di acqua. Ho lasciato la salsiccia appesa a temperatura ambiente per un paio d'ore e l'ho appesa in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo l'ho preparato. Friggere leggermente in padella su entrambi i lati e poi cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti. I tempi sono approssimativi, controllate il vostro forno. Maggiori dettagli nell'articolo sotto i passaggi.

Commenti sulla ricetta

NATUSIA

19.08.2023

4.9

Non parole. La salsiccia fatta in casa è la più deliziosa e appetitosa. A proposito, puoi cucinarlo in questo modo in una padella.

Olalya

19.08.2023

4.8

Wow, che salsiccia meravigliosa! L'ho subito aggiunto a questo meraviglioso libro di cucina. Non ho mai visto una tale comodità prima, tutto è chiaro e comprensibile e, soprattutto, veloce e conveniente. Grazie al sito per un libro di cucina così meraviglioso. Una salsiccia così meravigliosa non andrà persa lì, la cucinerò sicuramente, soprattutto c'è un attacco per un tritacarne (molto comodo).

Punto (Varia)

19.08.2023

4.9

Olya, grazie per la tua visita! Sono felice che ti sia piaciuto!

Olalya

19.08.2023

5

di niente, la salsiccia è davvero deliziosa

nadini

19.08.2023

4.9

L’ho fatto durante il fine settimana, non mi aspettavo che venisse così delizioso) Grande Misericordia!!!

Punto (Varia)

19.08.2023

4.7

nadini, grazie per la tua visita e le belle parole! Lieto. La ricetta mi è piaciuta!

Signora Arfa

19.08.2023

4.5

Bravo Varenka! Una foto così bella Ho letto che i tedeschi aggiungono ghiaccio tritato alla carne macinata, ma bisogna farcirla velocemente.