Secondi piatti di maiale - 793 ricette di cucina

Il maiale, essendo una delle carni più tenere, rimane una delle preferite nella preparazione di quasi tutti i piatti di carne, non solo i secondi, ma anche i primi, e antipasti e spuntini. Si mette in salamoia velocemente, spesso diventa morbido quando fritto, ha un gradevole colore chiaro, è buono in qualsiasi forma: in umido, fritto, bollito, al forno, essiccato, essiccato, in salamoia. Allora come cucinare il secondo piatto di maiale, dando alla carne più succosità? Il procedimento dipende dal tipo di piatto che intendi preparare.

Se si tratta di un pezzo di carne intero cotto al forno, è più facile marinarlo per una notte, lasciandolo in frigorifero. Di norma, la carne viene tagliata e all'interno vengono posti pezzi di aglio. Quindi viene ricoperto con una marinata dei prodotti desiderati, che possono essere: aglio, olio vegetale, aceto, acido citrico, salsa di soia, maionese, senape, sale e così via.

Se avete intenzione di cucinare l'arrosto in pentola, è opportuno rosolare la carne di maiale in una padella senza olio fino a renderla leggermente dorata, sigillando i succhi all'interno. Lo stesso viene fatto quando si preparano stufati, sughi di carne, eventuali piatti in padella, compresi altri: per questi ultimi c'è un'ampia scelta di ricette di maiale.

Nella carne macinata è possibile utilizzare qualsiasi carne, non importa quanto sia dura. L'importante è rimuovere vene e pellicole per non rovinare il gusto del prodotto finale. Lo stesso vale per il maiale bollito: aggiungetelo all'acqua già bollente, zuccheratelo leggermente e salatelo verso la fine.

Qualsiasi spezzatino di maiale sarà più delizioso se aggiungerai 1-2 cucchiai di vodka durante la cottura. Darà alla carne tenerezza e morbidezza, ma allo stesso tempo evaporerà senza lasciare traccia, non rimarrà alcol. Aggiungi un po' di acidità alle salse: migliorerà e ammorbidirà il gusto. Andranno bene il succo di limone o l'aceto. Anche le carni arrosto ne trarranno beneficio.