Platos principales de cerdo - 793 recetas de cocina

La carne de cerdo, como uno de los tipos de carne más tiernos, sigue siendo una de las preferidas a la hora de preparar casi todos los platos de carne, no sólo el segundo, sino también el primero, así como aperitivos y snacks. Se encurte rápidamente, a menudo se vuelve suave cuando se fríe, tiene un color claro agradable y sabe bien en cualquier forma: guisado, frito, hervido, horneado, seco, seco, en escabeche. Entonces, ¿cómo cocinar el segundo plato de cerdo, dándole más jugosidad a la carne? El proceso depende del tipo de plato que planees preparar.

Si se trata de un trozo de carne entero cocido al horno, es más fácil marinarlo durante la noche, dejándolo en el frigorífico. Como regla general, se hacen cortes en la carne y se colocan trozos de ajo en su interior. Luego se cubre con una marinada de los productos deseados, que pueden ser: ajo, aceite vegetal, vinagre, ácido cítrico, salsa de soja, mayonesa, mostaza, sal, etc.

Si piensas cocinar asado en ollas, es buena idea freír el cerdo en una sartén sin aceite hasta que se dore ligeramente, sellando los jugos del interior. Lo mismo se hace al preparar guisos, salsa de carne, cualquier plato, incluidos otros; existe una amplia selección de recetas con carne de cerdo para este último.

En la carne picada se puede utilizar cualquier carne, por dura que sea. Lo principal es quitar las venas y películas para no estropear el sabor del producto final. Lo mismo se aplica a la carne de cerdo hervida: agréguela al agua ya hirviendo, endulce un poco y agregue sal hacia el final.

Cualquier guiso de cerdo quedará más delicioso si agregas 1-2 cucharadas de vodka durante el proceso de cocción. Le dará a la carne ternura y suavidad, pero al mismo tiempo se evaporará sin dejar rastro, no quedará alcohol. Agregue un poco de acidez a las salsas; mejorará y suavizará el sabor. El jugo de limón o el vinagre servirán. Las carnes asadas también se beneficiarán de esto.