Il kebab armeno è morbido e succoso alla griglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere il kebab armeno alla griglia? Preparare i prodotti necessari. Tradizionalmente, il kebab armeno è preparato con agnello o maiale grasso. È meglio usare il collo, ha molti strati di grasso che renderanno il kebab particolarmente succoso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la carne in acqua, quindi asciugarla bene; l'umidità in eccesso durante la frittura del kebab ne impedirà la doratura. Tagliare le pellicole, ritagliare le vene, tagliarle in porzioni. Scegli la dimensione dei pezzi in base al tuo gusto. Più fine è il taglio, più velocemente cuocerà sulla griglia. Preferisco pezzi di medie dimensioni.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare una cipolla grande, sciacquarla e grattugiarla su una grattugia fine, assicurarsi di lasciare il succo risultante: questa è la base della marinata! Il kebab armeno viene preparato senza l'aggiunta di maionese, acqua minerale e altri ingredienti non necessari, solo con succo di cipolla e torta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il composto di cipolla grattugiata nell'insalatiera o nella ciotola con la carne affettata.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere sale e condimento secco costituito da una miscela di paprika dolce macinata e peperoncino macinato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie o erbe aromatiche. Mescolare bene la carne con la pressione in modo che ogni pezzo sia ricoperto di pappa di cipolla e spezie. Lasciare marinare la carne per 1 ora.

6. PASSO 6

   

   Successivamente sbucciare, sciacquare e tagliare la cipolla rimanente ad anelli grandi e larghi. Metti le fette in un contenitore e aggiungi olio vegetale. Utilizzare oliva o girasole, ma inodore in modo che la carne non lo “attiri” su se stessa.

7. PASSO 7

   

   Mescolare attentamente la carne per evitare di danneggiare gli anelli di cipolla. Lasciarlo al freddo per 4-6 ore, preferibilmente durante la notte. Prima della cottura, assicurarsi di togliere la massa marinata dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per 1,5-2 ore, poiché i pezzi di carne freddi non friggeranno bene: saranno cotti ai bordi, ma rimarranno crudi all'interno.

8. PASSO 8

   

   Disporre i pezzi di carne marinata sugli spiedini alternandoli agli anelli di cipolla. Non versare la marinata; servirà durante la frittura.

9. PASSO 9

   

   Grigliare il kebab sulla griglia sui carboni ardenti per 15-20 minuti. Assicurati di tenere d'occhio la frittura, ruotare gli spiedini in modo che la carne sia fritta in modo uniforme. Versare 100 ml di acqua nella restante marinata e versarla di tanto in tanto sugli spiedini in modo che non si secchino durante la frittura.

10. PASSO 10

    

    Servire il kebab armeno finito con erbe fresche: prezzemolo o coriandolo, pepe, pomodori, ketchup o altre salse. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliona

27.08.2023

4.6

Una delle marinate per barbecue più deliziose e allo stesso tempo più semplici è la marinata di cipolle. Mi è piaciuta molto la ricetta di Prika. È il kebab armeno (khorovats) che viene cotto nella marinata di cipolla utilizzando una quantità minima di spezie. Abbiamo apportato alcune piccole modifiche da soli. Per esperienza, prendiamo sempre le cipolle 1:1 rispetto alla carne. Ad esempio, per 1 kg di carne 1 kg di cipolle, puoi prenderne un po 'meno, solo un po'. Macinare la cipolla in un frullatore fino a ottenere una pasta. Anche in questo caso, per esperienza, è meglio non utilizzare cipolle rosse o bianche. Se non hai tempo o sei troppo pigro per armeggiare con un frullatore, puoi semplicemente tritare finemente la cipolla e schiacciarla accuratamente con pezzi di carne. Marinare per circa un'ora. Questo è sufficiente affinché la carne assorba il succo di cipolla e si ammorbidisca. Non è necessario lasciare la carne in questa marinata durante la notte, può rovinare la carne, qui non siamo d'accordo con l'autore della ricetta. Non abbiamo usato olio per questa marinata. Il kebab secondo questa ricetta risulta essere il più tenero, si scioglie semplicemente in bocca. Noi, come l'autore, abbiamo usato il collo. Un'ottima ricetta se decidi spontaneamente di cucinare il barbecue o "gli ospiti sono sulla soglia". Mentre la griglia si riscalda, la carne è già marinata. In totale, insieme alla cottura, ci vuole circa un'ora. Una ricetta ottima, semplice e molto gustosa, da cucinare con piacere!

joschkin

27.08.2023

4.9

Anche questa ricetta di maiale che vi consiglio è abbastanza buona.

Olga

27.08.2023

5

È meglio aggiungere la cipolla non ad anelli ma a petali, tagliare la cipolla in più parti nel senso della lunghezza, a seconda della grandezza della cipolla, e poi infilare questi petali tra i pezzi di carne, così la cipolla non si brucia durante la cottura e si risulta molto gustoso. Questa è la ricetta dello shish kebab più deliziosa. Semplicemente non aggiungo molta cipolla grattugiata. oppure non lo inserisco affatto. È tutta una questione di spezie e olio.