아르메니아 케밥은 그릴에 구워 부드럽고 육즙이 풍부합니다

단계별 준비

요리 시간: 6 시간 30 분

1. 단계 1

   

   그릴에 아르메니아 케밥을 튀기는 방법? 필요한 제품을 준비하세요. 전통적으로 아르메니아 케밥은 지방이 많은 양고기나 돼지고기로 만들어집니다. 목을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 케밥을 특히 맛있게 만드는 지방층이 많습니다.

2. 단계 2

   

   고기를 물로 헹구고 잘 말리십시오. 케밥을 튀길 때 과도한 수분은 갈변을 방지합니다. 필름을 잘라내어 정맥을 잘라내어 부분으로 자릅니다. 취향에 따라 조각의 크기를 선택하십시오. 잘게 썰수록 그릴에서 더 빨리 요리됩니다. 나는 중간 크기의 조각을 선호합니다.

3. 단계 3

   

   큰 양파 하나를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 갈아서 결과 주스를 남겨 두십시오. 이것이 매리 네이드의 기초입니다! 아르메니아 케밥은 마요네즈, 생수 및 기타 불필요한 재료를 첨가하지 않고 양파 주스와 케이크만으로 준비됩니다.

4. 단계 4

   

   다진 양파 혼합물을 샐러드 그릇이나 얇게 썬 고기와 함께 그릇에 넣습니다.

5. 단계 5

   

   달콤한 파프리카 가루와 고추 가루를 섞어 소금과 건식 양념을 추가합니다. 원하는 경우 다른 향신료나 허브를 추가할 수 있습니다. 각 조각이 양파 죽과 향신료로 코팅되도록 고기를 압력으로 철저히 섞습니다. 고기를 1시간 동안 재워두세요.

6. 단계 6

   

   그런 다음 남은 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 크고 넓은 고리로 자릅니다. 조각을 용기에 넣고 식물성 기름을 첨가합니다. 올리브 또는 해바라기를 사용하지만 고기가 스스로 "끌어당기지" 않도록 무취입니다.

7. 단계 7

   

   양파 링이 손상되지 않도록 고기를 조심스럽게 저어줍니다. 4-6시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 추위에 두십시오. 요리하기 전에 냉장고에서 절인 덩어리를 제거하고 실온에서 1.5-2 시간 동안 두십시오. 차가운 고기 조각은 잘 튀기지 않기 때문에 가장자리는 익지만 내부는 날 것으로 유지됩니다.

8. 단계 8

   

   절인 고기 조각을 양파 링과 번갈아 가며 꼬치에 놓습니다. 매리 네이드를 따르지 마십시오. 튀김 중에 필요할 것입니다.

9. 단계 9

   

   뜨거운 석탄 위에 그릴에 케밥을 15~20분 동안 굽습니다. 튀기는 모습을 지켜보면서 고기가 고르게 튀겨지도록 꼬치를 돌려주세요. 남은 매리 네이드에 물 100ml를 붓고 튀김 과정에서 케밥이 마르지 않도록 가끔씩 케밥 위에 부어주세요.

10. 단계 10

    

    완성된 아르메니아 케밥을 파슬리, 고수풀, 후추, 토마토, 케첩 또는 기타 소스와 같은 신선한 허브와 함께 제공하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

알리오나

27.08.2023

4.6

가장 맛있고 동시에 가장 간단한 바베큐 매리 네이드 중 하나는 양파 매리 네이드입니다. 나는 프리카 레시피를 정말 좋아했습니다. 최소한의 향신료를 사용하여 양파 매리네이드에 조리한 아르메니아 케밥(호로바트)입니다. 우리는 스스로 약간의 조정을 했습니다. 경험상 저희는 항상 양파를 고기에 1:1로 가져가곤 합니다. 예를 들어 고기 1kg에 양파 1kg을 섭취하면 조금 덜 섭취할 수 있습니다. 믹서기에서 양파를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 역시 경험상 적양파나 백양파는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 시간이 없거나 믹서기로 손질하기에는 너무 게으른 경우 양파를 잘게 자르고 고기 조각과 함께 완전히 으깨십시오. 약 한 시간 동안 담그십시오. 이것은 고기가 양파 주스를 흡수하고 부드러워지기에 충분합니다. 이 매리 네이드에 고기를 밤새 남겨 둘 필요가 없으며 고기를 망칠 수 있습니다. 여기서 우리는 조리법 작성자의 의견에 동의하지 않았습니다. 이 매리네이드에는 기름을 사용하지 않았습니다. 이 조리법에 따른 케밥은 가장 부드러운 것으로 밝혀졌으며 입안에서 녹습니다. 저자처럼 우리도 목을 사용했습니다. 자발적으로 바비큐 요리를 하기로 결정했거나 "손님이 문앞에 있습니다"라면 훌륭한 요리법입니다. 그릴이 가열되는 동안 고기는 이미 절여져 있습니다. 요리까지 합치면 약 1시간 정도 소요됩니다. 훌륭하고 간단하며 매우 맛있는 요리법으로 즐겁게 요리하세요!

조슈킨

27.08.2023

4.9

제가 추천하는 이 돼지고기 레시피도 꽤 괜찮네요.

올가

27.08.2023

5

양파를 고리 모양이 아닌 꽃잎 모양으로 넣고 양파의 크기에 따라 양파를 세로로 여러 부분으로 자른 다음 이 꽃잎을 고기 조각 사이에 끈으로 묶으면 요리 중에 양파가 타지 않고 잘 익습니다. 매우 맛있습니다. 이것은 가장 맛있는 시시 케밥 요리법입니다. 저는 다진 양파만 많이 넣지 않아요. 아니면 전혀 넣지 않습니다. 그것은 향신료와 기름에 관한 것입니다.