후추를 곁들인 요리 - 619 요리 레시피

톡 쏘는 쓴 맛과 매력적인 향을 지닌 후추는 다양한 요리와 양념장에 사용되어 독특한 맛을 선사합니다. 후추의 이러한 맛과 향은 약 2%의 높은 에센셜 오일 함량과 최대 9%의 알칼로이드 피페린의 존재로 설명됩니다. 좋은 고추는 비중이 높아 물에 가라앉습니다. 후추 열매의 화학적 조성은 아직 충분히 연구되지 않았습니다. 그러나 비타민 C, E, 쓴 배당체 피페린, 전분 및 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 고추과와 고추 속에 속하는 식물은 1,500종 이상 자랍니다. 그러나 사람들은 남아시아에서 자라는 6종 이하를 향신료로 사용합니다. 실제 유형의 고추에는 검정, 흰색, 큐브바, 긴 고추 및 아프리카 고추가 포함됩니다. 후추는 요리에 널리 사용됩니다. 모든 요리에 독특한 향과 매운 맛을 더해 주기 때문에 전 세계적으로 매우 인기가 높습니다. 흑후추는 백후추보다 더 날카로운 맛과 시큼한 향을 가지고 있습니다. 후추 열매를 사용한 요리법은 다양한 양념 수프를 준비하는 것으로 알려져 있으며 고기, 생선, 야채는 물론 고기와 생선 젤리도 가능합니다. 요리를 시작할 때 접시나 소스에 후추를 첨가해야 합니다. 매년 여름에는 겨울을 대비해 집에서 매리네이드와 소스를 준비합니다. 거의 모든 매리네이드에 후추 열매가 추가됩니다. 전체 고추와 갈은 고추는 부드러운 포장으로 제공됩니다. 그러나 갈은 후추는 빨리 맛을 잃는 경향이 있기 때문에 후추 열매를 사서 필요한 경우 갈아주는 것이 훨씬 더 좋습니다. 고추는 건조한 곳에 보관해야 하며, 포장이나 용기는 단단히 밀봉해야 합니다.