살균하지 않은 한국 가지

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   살균하지 않고 겨울용 가지를 만드는 방법은 무엇입니까? 레시피에 표시된 모든 재료를 준비하세요.

2. 단계 2

   

   가지의 줄기를 잘라냅니다. 파란색을 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   가지를 소금물에 담가서 20~30분 정도 담가두면 쓴맛이 사라집니다.

4. 단계 4

   

   이때 남은 야채를 작업하십시오. 양파, 당근, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 피망을 반으로 자르고 줄기 부착 지점과 씨가 있는 심지를 제거합니다. 모든 것을 헹구고 종이 타월로 건조시켜 남은 수분을 제거합니다.

5. 단계 5

   

   한국식 샐러드의 경우 강판에 당근을 갈아주세요. 양파는 반 고리로 자르고 피망은 얇은 조각으로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 식물성 기름을 데우세요. 양파를 보내서 볶습니다. 반투명해질 때까지 저으면서 요리합니다.

7. 단계 7

   

   가마솥에 당근을 추가합니다. 약 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 타는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주십시오.

8. 단계 8

   

   다음은 피망의 차례입니다. 가마솥에 넣고 모든 야채를 5분 더 볶습니다.

9. 단계 9

   

   가지의 물기를 빼고 헹구고 짜내십시오. 가마솥에 파란색을 추가하십시오. 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 끓입니다.

10. 단계 10

    

    그런 다음 뚜껑을 열고 가마솥에 충분한 액체가 형성되었는지 확인하십시오. 야채 주스가 충분하지 않으면 필요한 양의 끓는 물 (약 0.5 컵)을 부으십시오. 모든 것을 다시 섞고 불을 적당히 줄이고 야채를 30-40 분 동안 끓입니다.

11. 단계 11

    

    채소를 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시키거나 손으로 잘게 썬다. 가마솥에 허브와 마늘을 넣고 저어주고 10-15분 더 끓입니다.

12. 단계 12

    

    식초를 붓고 스토브 위에 5분간 더 올려 놓습니다.

13. 단계 13

    

    접근 가능하고 편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독하십시오. 준비된 가지를 멸균 병에 넣고 특수 열쇠를 사용하여 뚜껑을 닫습니다.

14. 단계 14

    

    공작물을 거꾸로 뒤집어 수건이나 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

15. 단계 15

    

    병을 서늘하고 어두운 곳에 오랫동안 보관하십시오.

레시피에 대한 의견

코라손

13.11.2023

4.5

나는 항상 겨울 동안 가지를 닫습니다. 이번에는 겨울용 가지를 살균하지 않고 요리하기로 결정했습니다. 나는 이 조리법을 기초로 삼아 조금 내 것으로 만들었습니다. 일종의 야채 소스에 가지 특유의 맛이 느껴지길 원했어요. 파슬리를 제외하고 목록에 있는 모든 재료를 사용했습니다. 마늘 200g과 다진고추 0.5티스푼을 추가했습니다. 가지를 큐브 모양으로 자르고 레시피에 설명된 대로 삶았습니다. 그런 다음 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 혼합하여 균일한 페이스트를 만들었습니다. 그런 다음 다진 야채 및 향신료와 함께 가지를 약 30 분 동안 요리했습니다. 마지막에 식초를 넣고 항아리에 담아 돌돌 말아 놓았습니다. 나는 6 개의 반 리터 항아리를 얻었습니다. 샐러드를 먹어봤는데 엄청나게 맛있고 육즙이 많고 향긋했어요. 가지는 너무 익히지 않고 탱글탱글했어요. 샐러드는 적당히 뜨겁고 매콤해요. 야채 펄프는 가지 조각을 완벽하게 보완합니다. 훌륭한 요리법과 매우 쉽습니다! 모두에게 준비하라고 조언합니다! 저자에게 깊은 감사를 드립니다!