Koreanische Aubergine ohne Sterilisation

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man koreanische Auberginen ohne Sterilisation für den Winter zu? Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Stiele von den Auberginen ab. Die blauen abspülen und in kleine Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Weichen Sie die Auberginen in Salzwasser ein und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten lang so stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

4. SCHRITT 4

   

   Arbeiten Sie zu diesem Zeitpunkt an dem restlichen Gemüse. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Die Paprika halbieren und die Stielansätze sowie das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Spülen Sie alles ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.

5. SCHRITT 5

   

   Für koreanische Salate reiben Sie die Karotten auf einer Reibe. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in einem Topf oder Kessel mit dickem Boden erhitzen. Schicken Sie die Zwiebeln zum Braten. Unter Rühren kochen, bis es durchscheinend ist.

7. SCHRITT 7

   

   Karotten in den Kessel geben. Alles zusammen ca. 5-7 Minuten braten. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes kommt die Paprika an die Reihe. In den Kessel geben und das gesamte Gemüse weitere 5 Minuten braten.

9. SCHRITT 9

   

   Auberginen abtropfen lassen, abspülen und auspressen. Die blauen in den Kessel geben. Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. Alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

10. SCHRITT 10

    

    Öffnen Sie anschließend den Deckel und prüfen Sie, ob sich im Kessel genügend Flüssigkeit gebildet hat. Wenn nicht genügend Saft aus dem Gemüse vorhanden ist, gießen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser (ca. 0,5 Tassen) hinzu. Alles noch einmal vermischen, die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse 30-40 Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder von Hand fein hacken. Kräuter und Knoblauch in den Kessel geben, umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede zugängliche und bequeme Weise. Geben Sie die vorbereiteten Auberginen in sterile Gläser und verschließen Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel.

14. SCHRITT 14

    

    Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    Lagern Sie Gläser längere Zeit an einem kühlen, dunklen Ort.

Kommentare zum Rezept

Corason

13.11.2023

4.5

Ich schließe meine Auberginen immer für den Winter. Diesmal habe ich beschlossen, koreanische Auberginen ohne Sterilisation für den Winter zu kochen. Ich habe dieses Rezept als Grundlage genommen und es ein wenig zu meinem eigenen gemacht. Ich wollte den ausgeprägten Geschmack von Auberginen in einer Art Gemüsesauce. Ich habe alle Zutaten auf der Liste genommen, außer Petersilie. 200 g Knoblauch und 0,5 TL gemahlene Chilischote hinzugefügt. Ich habe die Auberginen in Würfel geschnitten und wie im Rezept beschrieben gekocht. Dann habe ich das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und zu einer homogenen Paste vermengt. Dann habe ich die Auberginen zusammen mit gehacktem Gemüse und Gewürzen etwa 30 Minuten lang gekocht. Zum Schluss habe ich Essig hinzugefügt, in Gläser gefüllt und aufgerollt. Ich habe 6 Halblitergläser bekommen. Ich habe den Salat probiert, er war unglaublich lecker, saftig und aromatisch. Die Auberginen waren nicht verkocht und blieben fest. Der Salat ist mäßig scharf und scharf. Gemüsemark passt perfekt zu den Auberginenstücken. Tolles Rezept und ganz einfach! Ich rate jedem, sich vorzubereiten! Vielen Dank an den Autor!