Баклажаны по корейски без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации? Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте.

2. ШАГ 2

   

   С баклажанов срежьте хвостики. Ополосните синенькие и нарежьте небольшими брусочками.

3. ШАГ 3

   

   Замочите баклажаны в подсоленной воде и оставьте таким образом на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи.

4. ШАГ 4

   

   В это время займитесь остальными овощами. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки и сердцевину с семенами. Всё ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги.

5. ШАГ 5

   

   Морковку натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец тонкой соломкой.

6. ШАГ 6

   

   В кастрюле с толстым дном или в казане разогрейте растительное масло. Отправьте лук обжариваться. Готовьте, помешивая, до прозрачности.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в казан морковку. Обжаривайте всё вместе около 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело

8. ШАГ 8

   

   Далее идёт очередь болгарского перца. Отправьте его в казан и обжаривайте все овощи ещё 5 минут.

9. ШАГ 9

   

   С баклажанов слейте воду, ополосните их и отожмите. Добавьте синенькие в казан. Всыпьте соль, сахар и перец горошком. Всё перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.

10. ШАГ 10

    

    Далее крышку откройте и проверьте достаточно ли жидкости образовалось в казане. Если сока от овощей не хватает, то влейте необходимое количество кипятка (около 0,5 стакана). Снова всё перемешайте, пламя убавьте до умеренного и тушите овощи 30-40 минут.

11. ШАГ 11

    

    Зелень ополосните, обсушите и нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте от руки мелко. Добавьте зелень и чеснок в казан, перемешайте и тушите ещё 10-15 минут.

12. ШАГ 12

    

    Влейте уксус и подержите на плите ещё 5 минут.

13. ШАГ 13

    

    Банки и крышки простерилизуйте любым доступным и удобным способом. Разложите готовые баклажаны по стерильным баночкам и закройте крышками при помощи специального ключа.

14. ШАГ 14

    

    Заготовку переверните верх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

15. ШАГ 15

    

    Храните баночки в тёмном прохладном месте длительное время.

Комментарии к рецепту

Corason

13.11.2023

4.5

В обязательном порядке закрываю на зиму баклажаны. В этот раз решила приготовить баклажаны по корейски на зиму без стерилизации. Я взяла за основу этот рецепт и немножко сделала по-своему. Мне хотелось явного вкуса баклажан в как бы овощном соусе. Взяла все ингредиенты по списку, кроме петрушки. Чеснока добавила 200 г, а перца чили молотого 0.5 ч.л. Баклажаны я порезала кубиками и отварила, как описано в рецепте. Затем все овощи я помыла, почистила и измельчила блендером в однородную кашицу. Затем варила баклажаны вместе с измельчёнными овощами и специями около 30 минут. В конце добавила уксус, разложила в банки и закатала. У меня получилось 6 пол литровых баночек. Попробовала салат, это невероятно вкусно, сочно и ароматно. Баклажаны не разварились, оставались плотными. Салат в меру острый и пряный. Овощная кашица прекрасно дополняет кусочки баклажан. Отличный рецепт и совсем несложный! Всем советую заготовить! Автору большое спасибо!