Berenjena coreana sin esterilizar

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer berenjenas coreanas para el invierno sin esterilizar? Prepara todos los ingredientes indicados en la receta.

2. PASO 2

   

   Corta los tallos de las berenjenas. Enjuague los azules y córtelos en cubos pequeños.

3. PASO 3

   

   Remojar las berenjenas en agua con sal y dejarlas así durante 20-30 minutos para quitarles el amargor.

4. PASO 4

   

   En este momento, trabaje con las verduras restantes. Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos. Cortar los pimientos morrones por la mitad y quitarles los puntos de unión del tallo y el corazón con las semillas. Enjuague todo y seque con toallas de papel para eliminar los restos de humedad.

5. PASO 5

   

   Ralla las zanahorias para ensaladas coreanas. Cortar la cebolla en mitades y el pimiento morrón en tiras finas.

6. PASO 6

   

   Calentar aceite vegetal en una cacerola o caldero de fondo grueso. Enviar las cebollas a freír. Cocine, revolviendo, hasta que esté transparente.

7. PASO 7

   

   Agrega las zanahorias al caldero. Freír todo junto durante unos 5-7 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme algo.

8. PASO 8

   

   Luego le llega el turno al pimiento morrón. Colócalo en el caldero y sofríe todas las verduras otros 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Escurrir las berenjenas, enjuagarlas y exprimirlas. Agrega los azules al caldero. Agrega sal, azúcar y granos de pimienta. Mezclar todo, tapar y llevar a ebullición.

10. PASO 10

    

    A continuación, abre la tapa y comprueba si se ha formado suficiente líquido en el caldero. Si no hay suficiente jugo de las verduras, vierta la cantidad requerida de agua hirviendo (aproximadamente 0,5 tazas). Mezclar todo nuevamente, reducir el fuego a moderado y cocinar las verduras a fuego lento durante 30-40 minutos.

11. PASO 11

    

    Enjuague las verduras, séquelas y pique finamente. Pasar el ajo por una prensa o picarlo finamente a mano. Agregue las hierbas y el ajo al caldero, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

12. PASO 12

    

    Vierta el vinagre y déjelo en el fuego otros 5 minutos.

13. PASO 13

    

    Esterilice frascos y tapas de cualquier forma accesible y conveniente. Coloque las berenjenas preparadas en frascos esterilizados y cierre las tapas con una llave especial.

14. PASO 14

    

    Voltee la pieza de trabajo, envuélvala en una toalla o manta y déjela hasta que se enfríe por completo.

15. PASO 15

    

    Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro durante mucho tiempo.

Comentarios sobre la receta

corazón

13.11.2023

4.5

Siempre cierro mis berenjenas para el invierno. Esta vez decidí cocinar berenjenas coreanas para el invierno sin esterilizar. Tomé esta receta como base y la hice un poco mía. Quería el sabor distintivo de la berenjena en una especie de salsa de verduras. Tomé todos los ingredientes de la lista excepto el perejil. Añadimos 200 g de ajo y 0,5 cucharaditas de ají molido. Corté las berenjenas en cubos y las herví como se describe en la receta. Luego lavé, pelé y licué todas las verduras hasta obtener una pasta homogénea. Luego cociné las berenjenas junto con las verduras picadas y las especias durante unos 30 minutos. Al final le agregué vinagre, lo metí en frascos y lo enrollé. Tengo 6 botes de medio litro. Probé la ensalada, estaba increíblemente sabrosa, jugosa y aromática. Las berenjenas no se cocinaron demasiado y quedaron firmes. La ensalada es moderadamente picante y picante. La pulpa de verduras complementa perfectamente los trozos de berenjena. ¡Gran receta y muy fácil! ¡Aconsejo a todos que se preparen! ¡Muchas gracias al autor!