Aubergine coréenne sans stérilisation

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des aubergines coréennes pour l'hiver sans stérilisation ? Préparez tous les ingrédients indiqués dans la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les tiges des aubergines. Rincez les bleus et coupez-les en petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites tremper les aubergines dans de l'eau salée et laissez-les ainsi pendant 20 à 30 minutes pour éliminer l'amertume.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, travaillez les légumes restants. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Coupez les poivrons en deux et retirez les points d'attache de la tige ainsi que le noyau avec les graines. Rincez le tout et séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité restante.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez les carottes sur une râpe pour les salades coréennes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lanières.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron à fond épais. Envoyez les oignons frire. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les carottes au chaudron. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.

8. ÉTAPE 8

   

   Vient ensuite le tour du poivron. Placez-le dans le chaudron et faites revenir tous les légumes pendant encore 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Égouttez les aubergines, rincez-les et essorez-les. Ajoutez les bleus dans le chaudron. Ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, ouvrez le couvercle et vérifiez si suffisamment de liquide s'est formé dans le chaudron. S'il n'y a pas assez de jus de légumes, versez la quantité requise d'eau bouillante (environ 0,5 tasse). Mélangez à nouveau le tout, réduisez le feu à modéré et laissez mijoter les légumes pendant 30 à 40 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Rincer les légumes verts, les sécher et les hacher finement. Passez l'ail au presse ou hachez-le finement à la main. Ajoutez les herbes et l'ail dans le chaudron, remuez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le vinaigre et laissez sur le feu encore 5 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Stérilisez les bocaux et les couvercles de toute manière accessible et pratique. Placez les aubergines préparées dans des bocaux stériles et fermez les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.

14. ÉTAPE 14

    

    Retournez la pièce, enveloppez-la dans une serviette ou une couverture et laissez-la refroidir complètement.

15. ÉTAPE 15

    

    Conservez les pots dans un endroit frais et sombre pendant une longue période.

Commentaires sur la recette

Corason

13.11.2023

4.5

Je ferme toujours mes aubergines pour l'hiver. Cette fois, j'ai décidé de cuisiner des aubergines coréennes pour l'hiver sans stérilisation. J'ai pris cette recette comme base et je me l'approprie un peu. Je voulais le goût distinct de l'aubergine dans une sorte de sauce aux légumes. J'ai pris tous les ingrédients de la liste sauf le persil. J'ai ajouté 200 g d'ail et 0,5 cuillère à café de piment moulu. J'ai coupé les aubergines en cubes et les ai bouillies comme décrit dans la recette. Ensuite j'ai lavé, pelé et mixé tous les légumes en une pâte homogène. Ensuite, j'ai fait cuire les aubergines avec des légumes hachés et des épices pendant environ 30 minutes. A la fin, j'ai ajouté du vinaigre, je l'ai mis dans des bocaux et je l'ai roulé. J'ai reçu 6 pots d'un demi-litre. J'ai essayé la salade, elle était incroyablement savoureuse, juteuse et aromatique. Les aubergines n'étaient pas trop cuites et restaient fermes. La salade est moyennement piquante et épicée. La pulpe végétale complète parfaitement les morceaux d'aubergines. Excellente recette et très facile ! Je conseille à tout le monde de se préparer ! Un grand merci à l'auteur!