Melanzane coreane senza sterilizzazione

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le melanzane coreane per l'inverno senza sterilizzazione? Preparare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il gambo alle melanzane. Sciacquare quelli blu e tagliarli a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Immergere le melanzane in acqua salata e lasciarle così per 20-30 minuti per eliminare l'amarezza.

4. PASSO 4

   

   A questo punto, lavorate sulle restanti verdure. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Tagliare i peperoni a metà ed eliminare i punti di attacco del gambo e il torsolo con i semi. Sciacquate il tutto e asciugatelo con carta assorbente per eliminare eventuali residui di umidità.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare le carote su una grattugia per le insalate coreane. Tagliare la cipolla a semianelli e il peperone a listarelle sottili.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone dal fondo spesso. Manda le cipolle a friggere. Cuocere, mescolando, finché non diventa traslucido.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi le carote al calderone. Friggere tutto insieme per circa 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che qualcosa bruci.

8. PASSO 8

   

   Poi arriva il turno del peperone. Mettilo nel calderone e friggi tutte le verdure per altri 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Scolate le melanzane, sciacquatele e strizzatele. Aggiungi quelli blu al calderone. Aggiungere sale, zucchero e pepe in grani. Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione.

10. PASSO 10

    

    Successivamente, apri il coperchio e controlla se nel calderone si è formato abbastanza liquido. Se non c'è abbastanza succo di verdura, versare la quantità necessaria di acqua bollente (circa 0,5 tazze). Mescolare nuovamente il tutto, abbassare la fiamma a moderata e cuocere a fuoco lento le verdure per 30-40 minuti.

11. PASSO 11

    

    Sciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritarlo finemente a mano. Aggiungere le erbe e l'aglio nel calderone, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

12. PASSO 12

    

    Versare l'aceto e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.

13. PASSO 13

    

    Sterilizza barattoli e coperchi in qualsiasi modo accessibile e conveniente. Metti le melanzane preparate in barattoli sterili e chiudi i coperchi usando una chiave speciale.

14. PASSO 14

    

    Capovolgere il pezzo, avvolgerlo in un asciugamano o una coperta e lasciarlo raffreddare completamente.

15. PASSO 15

    

    Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per lungo tempo.

Commenti sulla ricetta

Corason

13.11.2023

4.5

Chiudo sempre le mie melanzane per l'inverno. Questa volta ho deciso di cucinare le melanzane coreane per l'inverno senza sterilizzazione. Ho preso questa ricetta come base e l'ho fatta un po' mia. Volevo il gusto deciso delle melanzane in una specie di salsa di verdure. Ho preso tutti gli ingredienti della lista tranne il prezzemolo. Aggiunti 200 g di aglio e 0,5 cucchiaini di peperoncino macinato. Ho tagliato le melanzane a cubetti e le ho bollite come descritto nella ricetta. Poi ho lavato, sbucciato e frullato tutte le verdure fino ad ottenere una pasta omogenea. Poi ho cotto le melanzane insieme alle verdure tritate e alle spezie per circa 30 minuti. Alla fine ho aggiunto l'aceto, l'ho messo nei barattoli e l'ho arrotolato. Ne ho presi 6 barattoli da mezzo litro. Ho provato l'insalata, era incredibilmente gustosa, succosa e aromatica. Le melanzane non erano troppo cotte e rimanevano sode. L'insalata è moderatamente piccante e piccante. La polpa vegetale si abbina perfettamente ai pezzi di melanzane. Ottima ricetta e molto facile! Consiglio a tutti di prepararsi! Mille grazie all'autore!