韓国産無殺菌ナス

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けて韓国ナスを殺菌せずに作る方法は？レシピに記載されている材料をすべて準備します。

2. ステップ 2

   

   ナスのヘタを切り落とします。青いものは洗って、小さな立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   なすを塩水に浸し、20～30分ほど置き、アクを抜きます。

4. ステップ 4

   

   この時点で、残りの野菜に取り組みます。玉ねぎ、にんじん、にんにくの皮をむきます。ピーマンを半分に切り、ヘタの付いている部分と種のある芯を取り除きます。すべてをすすぎ、ペーパータオルで乾かして残った水分を取り除きます。

5. ステップ 5

   

   韓国風サラダ用にんじんをおろし金ですりおろします。玉ねぎは半分の輪切りに、ピーマンは細い千切りにします。

6. ステップ 6

   

   底の厚い鍋または大釜で植物油を加熱します。玉ねぎを炒めるために送ります。半透明になるまでかき混ぜながら調理します。

7. ステップ 7

   

   大釜にニンジンを加えます。すべてを一緒に約5〜7分間炒めます。焦げないように時々かき混ぜてください。

8. ステップ 8

   

   次はピーマンの出番です。大釜に入れ、すべての野菜をさらに5分間炒めます。

9. ステップ 9

   

   ナスの水気を切り、洗って絞ります。青いものを大釜に加えます。塩、砂糖、コショウを加えます。すべてを混ぜ、蓋をして沸騰させます。

10. ステップ 10

    

    次に、蓋を開け、大釜内に十分な量の液体が形成されているかどうかを確認します。野菜の汁が足りない場合は、必要量（約0.5カップ）の熱湯を注ぎます。すべてを再度混ぜ、火を中程度に下げ、野菜を30〜40分間煮ます。

11. ステップ 11

    

    野菜を洗い、乾燥させて細かく刻みます。ニンニクをプレス機にかけるか、手で細かく刻みます。ハーブとニンニクを大釜に加え、かき混ぜてさらに10〜15分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    酢を注ぎ、さらに5分間ストーブの上に置きます。

13. ステップ 13

    

    アクセスしやすい方法で瓶と蓋を滅菌します。準備したナスを滅菌瓶に入れ、特別なキーを使用して蓋を閉めます。

14. ステップ 14

    

    ワークピースを裏返し、タオルまたは毛布に包み、完全に冷めるまで放置します。

15. ステップ 15

    

    瓶は冷暗所に長期間保管してください。

レシピへのコメント

コラソン

13.11.2023

4.5

私は冬の間、ナスをいつも閉じます。今回は冬用の韓国ナスを殺菌せずに調理することにしました。このレシピをベースにして、少し自分なりにアレンジしてみました。野菜ソースのようなナスの独特の味が欲しかった。パセリを除いてリストにある材料をすべて摂取しました。ニンニク200gと挽いた唐辛子小さじ0.5を加えました。ナスを立方体に切り、レシピ通りに茹でました。次に、すべての野菜を洗い、皮をむき、均一なペーストになるまで混ぜました。それから、ナスを刻んだ野菜とスパイスと一緒に約30分間調理しました。最後にお酢を加えて瓶に入れて丸めました。 0.5リットルの瓶が6本ありました。サラダを試してみましたが、とても美味しくてジューシーで香りが良かったです。ナスは火が通りすぎず、しっかりとしたままでした。サラダは程よい辛さでスパイシーです。野菜の果肉がナスの部分を完璧に引き立てます。素晴らしいレシピでとても簡単です！皆さんも準備することをお勧めします！著者に感謝します!