唐辛子を使った料理 - 241 料理レシピ

目や皮膚を火傷する可能性があるため、この唐辛子を準備するときはゴム手袋を着用し、種のある中心を切り取ります。手袋をせずに作業を行った場合は、後で手をよく洗ってください。基本的なルールによれば、コショウは小さいほど辛くなります。唐辛子の辛さがわからない場合は、最初はごく少量を使用し、味見をしてから必要な量を加えてください。このコショウは生のものだけでなく、乾燥したもの、フレーク、粉末、ペースト、ソースなどの形で購入することもできます。チリパウダー 粉の色は濃い赤色で、辛くて燃えるような味がします。唐辛子を含む料理には、粉砕して乾燥させた唐辛子のみが追加されますが、ほとんどの場合、クミン、オレガノ、チリパウダー、塩、ニンニクなどのスパイスと調味料の混合物が準備されます。唐辛子は、（唐辛子の種類に応じて）灼熱の辛味もあれば、かなり繊細な味もあり、塩味も品種によって異なります。挽いた唐辛子は最高級の唐辛子パウダーのみで、ほとんどの場合、茶色ではなく暗赤色です。このコショウには、辛さや味の程度が異なる数百の種類があります。アメリカ南西部とメキシコの料理人は、チリパウダーを自分で作ることを好みます。チリパウダーを新鮮に保ちたい場合は、冷凍庫に保管してください。