トルティーヤのメキシコ風ファヒータ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   まずはトルティーヤ生地の準備から始めましょう。まず、乾燥した材料を深いボウルに入れて混ぜます。次に温水を加えてかき混ぜます。最後に大さじ2を加えます。植物油を加えて生地をよくこねます。トルティーヤは、通常のピタパンに似た小麦粉から作られた種なしフラットブレッドで、メキシコではパンの代わりに（そしてそれだけではなく）よく使用され、ブリトーやさまざまなキャセロールなどの他の料理を準備するための基礎としても機能します。

3. ステップ 3

   

   一般的には、好きな食べ物を包んで自家製シャワルマなどを作ることができる万能フラットブレッドです。生地は柔らかく、弾力性があり、小麦粉が詰まりません。捏ねるのに5分くらいかかりました。加熱しすぎないように生地を袋に移します。 20分間休ませてください。

4. ステップ 4

   

   詰め物の準備を始めましょう。肉（私は豚の肩肉を持っていますが、鶏肉または牛肉に置き換えることができます）を最初にマリネする必要がありますが、最初にステーキに切り、次にほぼ同じサイズのストリップに切ります。ボウルに入れます。

5. ステップ 5

   

   ライムを洗い、半分に切ります。ライム半分の果汁を豚肉に絞ります（通常のレモンで代用できます）。小さじ2を加えます。乾燥ニンニクと小さじ0.5。クミンはオプションです。手で混ぜます。大さじ2を加えます。植物油。

6. ステップ 6

   

   赤唐辛子を細かく刻み、塩をふり、再び刻みます。次にナイフの平らな面でマッシュしてピューレにします。挽いたコショウをジュースと一緒に豚肉に加えてよく混ぜ、いわゆるマッサージをして、すべてのスパイスとコショウが肉をよくマリネするようにします。

7. ステップ 7

   

   赤玉ねぎの皮をむき、半分に切ります。次に、それぞれの半分をスライスに切ります。ピーマンは洗って半分に切り、種を取り除き、このように細切りにします。

8. ステップ 8

   

   ピコ・デ・ガロとしても知られるルースターテールは、おいしいホットソースです。そのために、皮をむいた赤玉ねぎを小さな立方体に切ります。赤唐辛子を玉ねぎと一緒に細かく刻みます。コリアンダーの小房も細かく刻みます。深いボウルにすべてを入れて混ぜます。

9. ステップ 9

   

   ライム1個から果汁を絞ります。玉ねぎの味が柔らかくなります。

10. ステップ 10

    

    トマトを薄い半輪に切り、次に短冊状に切り、小さな立方体に切ります。ボウルに移します。砂糖を少し加えます。これにより、唐辛子の舌への影響が遅くなります。

11. ステップ 11

    

    よく混ぜます。ソースの準備ができました。

12. ステップ 12

    

    さあ、トルティーヤを作りましょう。打ち粉をした台の上に生地ボールを置きます。ソーセージを作り、生地を5等分に分けます。

13. ステップ 13

    

    次に、各部分を麺棒で丸めて、直径約20〜25 cmの薄い平らなケーキにします。

14. ステップ 14

    

    よく加熱した乾いたフライパンにフラットケーキを一度に1つずつ入れます。片面約1分ずつ揚げます。トルティーヤの色に注目してください。色は薄く、小さなカリカリした斑点があるはずです。やりすぎるとケーキがパサパサになってしまいます。私は通常、1 つのトルティーヤを揚げながら、もう 1 つのトルティーヤを伸ばします。とても快適です。

15. ステップ 15

    

    完成したケーキをホイルの上に置きます。残りも同じようにします。出来上がったトルティーヤをホイルの層で覆い、食べるときに温かく保ちます。

16. ステップ 16

    

    フラットブレッドを準備したフライパンに大さじ2を注ぎます。植物油を入れてよく加熱します。みじん切りの玉ねぎとピーマンを入れます。野菜の所々が少し焦げるまで絶えずかき混ぜながら、強火で炒めます。任意の容器に入れます。

17. ステップ 17

    

    次に、同じフライパンにさらに大さじ1杯ほど注ぎます。バターと肉を加えます。同じくらい早く揚げます。

18. ステップ 18

    

    肉を野菜と一緒に炒めることはできず、調理時間は異なります。

19. ステップ 19

    

    次に、コショウと玉ねぎを肉に加え、よく加熱します。

20. ステップ 20

    

    すべての材料が準備できました。フラットブレッドの上にフィリングを置き、刻んだコリアンダーを振りかけます。

21. ステップ 21

    

    その隣にピコ・デ・ガロソースとサワークリームを別々に置きます。この場合、家族またはゲストのそれぞれが必要な量のホットソースとサワークリームを詰め物の上に置きます。

22. ステップ 22

    

    ポークファヒータの準備ができました。食欲旺盛。