Fajitas mexicaines en tortilla

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons par préparer la pâte à tortilla. Mélangez d’abord les ingrédients secs dans un bol profond. Ajoutez ensuite de l'eau tiède et remuez. À la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. huile végétale et bien pétrir la pâte. La tortilla est un pain plat sans levain à base de farine de blé, semblable au pain pita habituel, souvent utilisé au Mexique (et pas seulement) à la place du pain, et sert également de base à la préparation d'autres plats, comme des burritos et diverses ragoûts.

3. ÉTAPE 3

   

   En général, un pain plat universel dans lequel vous pouvez envelopper vos aliments préférés et réaliser, par exemple, du shawarma maison. La pâte s'avère molle, élastique et non obstruée par la farine. Il m'a fallu environ 5 minutes pour pétrir. Transférez la pâte dans un sac pour ne pas surchauffer. Laissez-le se reposer 20 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Commençons par préparer la garniture. La viande (j'ai de l'épaule de porc, vous pouvez la remplacer par du poulet ou du bœuf) doit d'abord être marinée, mais il faut d'abord la couper en steaks, puis en lanières à peu près de la même taille. Placer dans un bol.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez le citron vert et coupez-le en deux. Pressez le jus d'un demi citron vert sur le porc (vous pouvez le remplacer par du citron ordinaire). Ajoutez 2 c. ail sec et 0,5 c. cumin facultatif. Mélangez avec vos mains. Ajoutez 2 cuillères à soupe. huile végétale.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez finement le piment rouge, saupoudrez de sel et hachez-le à nouveau. Écrasez ensuite avec le côté plat d'un couteau pour obtenir une purée. Ajoutez le poivre moulu avec le jus au porc et mélangez bien, faites ce qu'on appelle un massage pour que toutes les épices et le poivre marinent bien la viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en deux. Coupez ensuite chaque moitié en tranches. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières ainsi.

8. ÉTAPE 8

   

   La queue de coq, également connue sous le nom de Pico de Gallo, est une délicieuse sauce piquante. Pour cela, coupez l'oignon rouge épluché en petits cubes. Hachez finement le piment rouge avec l'oignon. Hachez également finement un petit bouquet de coriandre. Mélangez le tout dans un bol profond.

9. ÉTAPE 9

   

   Pressez le jus d’1 citron vert. L'oignon aura un goût plus doux.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez la tomate en fines demi-rondelles, puis en lanières et en petits cubes. Transférer dans un bol. Ajoutez un peu de sucre - cela ralentit l'effet du piment sur la langue.

11. ÉTAPE 11

    

    Bien mélanger. La sauce est prête.

12. ÉTAPE 12

    

    Maintenant, préparons des tortillas. Placer la boule de pâte sur une surface farinée. Faites un boudin et divisez la pâte en 5 parts.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez ensuite chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en fines galettes plates d'un diamètre d'environ 20-25 cm.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer un gâteau plat à la fois dans une poêle sèche et bien chauffée. Faire frire environ une minute de chaque côté. Concentrez-vous sur la couleur de la tortilla. Il doit être pâle avec de petites taches croustillantes. Si vous en faites trop, le gâteau deviendra rassis. Je fais habituellement frire une tortilla tout en étalant l’autre. Très confortablement.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez le gâteau fini sur une feuille de papier d'aluminium. Faites de même avec le reste. Couvrir les tortillas finies d'une couche de papier d'aluminium pour les garder au chaud au moment de servir.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez 2 cuillères à soupe dans la poêle dans laquelle les pains plats ont été préparés. huile végétale et bien chauffer. Ajoutez l'oignon haché et le poivron doux. Faire frire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient légèrement brûlés par endroits. Placer dans n'importe quel récipient.

17. ÉTAPE 17

    

    Ensuite, versez environ 1 cuillère à soupe supplémentaire dans la même poêle. beurre et ajouter la viande. Faites frire tout aussi rapidement.

18. ÉTAPE 18

    

    La viande ne peut pas être frite avec des légumes, le temps de cuisson varie.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajoutez maintenant le poivre et l'oignon à la viande et faites bien chauffer.

20. ÉTAPE 20

    

    Tous les ingrédients sont prêts ! Placer la garniture sur le pain plat et saupoudrer de coriandre hachée.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez la sauce Pico de Gallo et la crème sure séparément à côté. Dans ce cas, chacun des membres de la famille ou des invités mettra la portion requise de sauce piquante et de crème sure sur la garniture.

22. ÉTAPE 22

    

    Les fajitas au porc sont prêtes. Bon appétit.